语•茶 | 安吉白茶为何如此“鲜爽”？- 大数跨境

鼎红茗茶

2024-04-09

导读：安吉白茶，形如兰蕙，滋味鲜爽~

这是2024年

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安吉白茶，外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。

冲泡后，清香高扬且持久。

滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。

叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。

那么安吉白茶究竟好在哪里呢？

优质的绿茶都会有一种“鲜爽”的风味，而安吉白茶是其中的佼佼者。

很多时候，我们形容一种绿茶是什么香型的时候，大多会说到“豆香”、“板栗香”、“鲜香”和“花香”。

只是很多茶友不知道，豆香、板栗香其实是来自于炒青工艺，也就是工艺香，而鲜香、花香，才是茶叶自有的本味。

花香是因为茶叶中含有的芳香烃类物质转化而成的；

而鲜香，则是因为茶叶里面所含的氨基酸，名为茶氨酸。

茶叶中所含茶氨酸以及其他游离氨基酸的含量越高，往往口感越鲜爽，很多人形容说，就像是喝鸡汤一样的感觉。

茶的芽叶中含有多少氨基酸，茶树品种至关重要。

以茶氨酸含量高而著称的茶树品种中，安吉白茶（白叶一号）无疑是名气最大的。

一般的绿茶芽叶中，游离氨基酸的含量约为3-4%，茶氨酸的含量是其中的1-2%。

而安吉白茶中，游离氨基酸含量超过6%，其中茶氨酸大约占一半。

这就是安吉白茶为什么别别的绿茶“鲜爽”的原因。

茶饮平和心，方得身静气！

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