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语•茶 | 安吉白茶为何如此“鲜爽”?

语•茶 | 安吉白茶为何如此“鲜爽”? 鼎红茗茶
2024-04-09
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导读:安吉白茶,形如兰蕙,滋味鲜爽~

这是2024年
我们分享的第80篇文章
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安吉白茶,外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。
冲泡后,清香高扬且持久。
滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。
叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。
那么安吉白茶究竟好在哪里呢?

优质的绿茶都会有一种“鲜爽”的风味,而安吉白茶是其中的佼佼者。
很多时候,我们形容一种绿茶是什么香型的时候,大多会说到“豆香”、“板栗香”、“鲜香”和“花香”。
只是很多茶友不知道,豆香、板栗香其实是来自于炒青工艺,也就是工艺香,而鲜香、花香,才是茶叶自有的本味。

花香是因为茶叶中含有的芳香烃类物质转化而成的;
而鲜香,则是因为茶叶里面所含的氨基酸,名为茶氨酸。
茶叶中所含茶氨酸以及其他游离氨基酸的含量越高,往往口感越鲜爽,很多人形容说,就像是喝鸡汤一样的感觉。

茶的芽叶中含有多少氨基酸,茶树品种至关重要。
以茶氨酸含量高而著称的茶树品种中,安吉白茶(白叶一号)无疑是名气最大的。
一般的绿茶芽叶中,游离氨基酸的含量约为3-4%,茶氨酸的含量是其中的1-2%。
而安吉白茶中,游离氨基酸含量超过6%,其中茶氨酸大约占一半。
这就是安吉白茶为什么别别的绿茶“鲜爽”的原因。

茶饮平和心,方得身静气!

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