关于糖你只知道大白兔？ too young

糖有广义和狭义之分。狭义的糖指日常生活中的“食用糖”，比如蔗糖等。

广义的糖又称为碳水化合物，是生物界三大基础物质之一， 也是自然界最丰富的有机物。碳水化合物的名 称来源于此类物质多由碳、氢、氧三种元素组 成，此类化合物的分子式中氢和氧的比例恰好与水相同，为2∶1，好像碳和水的化合物，因此而得名。我们一日三餐中约60％的能量来源于碳水化合物。

功能糖是具有特殊生理功效的糖，或附加特性大于糖本身特性的糖。

功能糖是人类健康乃至医药的必需品，采用糖化工工程形成的功能糖已成为医药和大健康产业的主要产品，2016年我国产值排列在前5功能性糖类分别是葡萄糖、低聚糖、阿拉伯糖、木糖及木糖醇，以上这些也被称为化学功能糖。

生物功能糖是采用共结晶技术开发的新一代功能性糖，由两种或两种以上的晶相组成的溶液、熔体同时结晶析出。生物质共结晶技术具有纯天然，口味纯正，流动性极好，不结块，任意调配等优点，是现代人追求天然的最佳选择，也是健康食品技术中的最佳选择。

蔗糖共结晶不同于常规的蔗糖结晶过程，它是在蔗糖的自发快速结晶过程中，食品或一样配料与蔗糖晶体形成共聚体或通过包埋、夹带等方式与蔗糖形成稳定、均匀的无定型结晶体。这类产品溶解速度很快，适宜制成速溶品。共结晶技术不仅可以解决固体产品复配时分散性差、均匀性差的难题，而且还能改善其复配产品的晶型、流动性、吸湿性以及稳定性等。

以葛根提取物为原料，通过共结晶技术与蔗糖融合而成，主要功效成分为葛根黄酮，具有改善心脑血管血液循环质量、提高免疫功能、清火、排毒、解酒的作用。

以玛卡份为原料，经提取功能性成分后与蔗糖通过共结晶技术加工而成，产品保留了玛卡粉中的氨基酸、多糖类、生物碱、矿物元素等成分功能，具有补充膳食营养、增强精力、抗疲劳、减轻压力、缓解焦虑的作用。

采用速溶咖啡与蔗糖、植脂末进行合理配比，通过共结晶技术进行有效融合，是咖啡产品的新业态。

采用甘蔗液，通过煮炼，配比其他中食药精华，制成粘稠的、含高浓度的糖溶液，是女性保健的必备品，也可以用来调制饮料或做甜食。