李招荣
个人简介：
江西省非物质文化遗产赣州客家菜传承人
世界美食药膳大师世界名厨委员会高级委员
荣获国际名厨白金勋章
荣获中国烹饪大师金爵奖
国家职业技能鉴定考评员
全国餐饮业一级评委
中国赣菜烹饪大师
中国餐饮职业高级经理人
中国金厨奖获得者
全国优秀厨师
东方美食杂志社记者
2011年在赣州皇厨酒店集团任餐饮技术总监至今
王安石豆腐吃多了也觉乏味，一次，命人传曹厨子换换口味。曹厨子一时想不出该换什么菜，心里着急，在厨房里走来走去，忽然头上被什么撞了一下，他抬头一看，原来是撞在吊着的一条大草鱼上，顿时灵机一动，心想取鱼肉剁成鱼茸制成浆，不是像豆腐一样细嫩吗？
于是，曹厨子立即动手，披下鱼肉，制成鱼茸浆，加豆粉、鸡蛋、食盐和水着力搅拌，挤成丸形，用热油炸至金黄色，与油炸豆腐十分相似。然后放汤用慢火煮，使丸子饱含汁水。端上桌王安石吃后拍案叫好，问：“此为何菜？”曹厨子想这道菜是用于鱼做的，又很像油炸豆腐，便随口答道：“叫鱼腐。”
以后，曹厨子返回赣州老家，此道菜很快传扬出去，成为客家人一道名菜。在赣州，因鱼腐煮后捞起略呈扁圆形的饼状，赣州人一般都叫它为“鱼饼。”
与鱼饼略微不同的还有另一道名菜叫“响铃鱼饼”。它的不同之处是，鱼饼下锅时，在中间塞入一个猪瘦肉小肉丸，这样风味又与鱼饼有别。
点击视频，李招荣大师教您制作赣州名菜金钱鱼饼。
