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茭白在南方是一种比较常见的蔬菜，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋，营养丰富，味道鲜美，做法多样，深受人们喜爱。
但是吃茭白，这两点可一定要注意哦~
一是没洗干净不要生吃
因为茭白是水生植物，极易感染细菌和寄生虫病，如果没有清洗处理干净直接食用，很可能导致腹痛、腹泻、腹水等症状。对于品质好的茭白如果生吃也要适量，茭白性寒，生吃太多容易引起身体不适
二是吃前要焯水
茭白是一种草酸含量比较高的蔬菜，无论哪种做法，先焯水都是很有必要的。
建议在烹调前先将茭白焯烫15~20秒，这样既能除去大部分草酸，还能减轻它本身带有的涩味，吃起来口感会更好
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