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香菇作为一种常见的食材，不管是做菜还是炖汤都很美味，市面上既有干香菇，也有鲜香菇，虽然同为香菇，但是外观、营养、口感、价格都不尽相同，今天小编就来带大家一起了解一下它们之间到底有何不同，以及在日常的烹饪中该如何选择
从营养上来说，两者的差别并不大，但是各有优势
鲜香菇水分充足，口感细嫩，维生素C和锌元素含量比干香菇多，而干香菇在制作过程中只是去掉多余的水分，大部分营养物质都在，但其中的麦角固醇物质会转化为维生素D，而这种维生素D会促进我们对钙质的吸收，所以说干香菇中维生素D的含量比鲜香菇多
从气味上来说，干香菇普遍比鲜香菇更加浓郁
这种味道主要来源于香菇精和鸟苷酸，这两种物质会在干燥的过程中大大增加，浓郁的香味都保留在香菇里面了
从口感上来说，鲜香菇水分含量高，口感嫩滑，肉质细腻，适合炒制或者入馅食用，干香菇因为缺乏水分，要经过浸泡才可以烹制，口感比鲜香菇更有嚼劲儿更劲道，更适合煲汤或炖肉
如果想吃到鲜嫩口感好的香菇，推荐大家首选庆元香菇，它是浙江丽水市的特产，中国国家地理标志性产品，营养丰富，肉质肥嫩，口感鲜美，云上山村甄选优质庆元香菇，手工剪根，标准晾晒，每一包都保质保量，喜欢吃香菇的朋友可一定要尝尝！
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