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茭白是江南一带很常见的水生蔬菜，被称作是“水中参”，也有人叫它是“水八仙”，不仅吃起来鲜嫩脆爽，同时营养丰富，富含蛋白质、维生素、氨基酸、胡萝卜素等多种营养物质，作为夏季的应季蔬菜，有不少朋友都爱吃，变着花样的各种做，清炒、凉拌、或是搭配其他食材一起，可荤可素，那么你知道茭白怎么吃更加美味有营养呢？
对比之下搭配一些肉制品会比较合适，这样荤素都有，而且茭白本身也没什么味道，它可以吸收肉的香味，这样不光味道鲜美，营养也会更加齐全。除此之外用来煲汤也很不错，比如说排骨汤。
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对于想要减肥、通便的人群来说可以把茭白焯完后拌着吃，比如说拌木耳、花菜等等，同时也可以加点坚果，因为坚果能润肠通便，而且里面含有很多维生素、矿物质，关键是还能增加口感。
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最后给大家分享一道美食——茭白丝炒五花肉
上手简单，越吃越香
【食材】
茭白、胡萝卜、青辣椒、红辣椒、五花肉、蒜瓣、盐、生抽、蚝油
【步骤】
1. 茭白清洗干净后切成薄片，然后切丝
2. 选肥瘦相间的三层五花肉，去猪皮后切成薄片
3. 胡萝卜去皮后切丝，青红辣椒斜刀切成辣椒圈，大蒜拍扁后去皮
4. 切好的五花肉放锅里用中小火不断煸炒，直到猪油溢出（PS：五花肉炒至微微焦黄的状态，这样吃着更香）
5. 五花肉炒好后把辣椒、茭白丝、胡萝卜丝大头蒜一并倒入锅里，大火快速翻炒至所有食材断生后，加入食盐、蚝油、生抽翻炒均匀后起锅盛出
小贴士：根部较老的部分要记得切掉，不然会影响较白整体脆嫩的口感
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