这样挑选干香菇，质量想不好都难！

香菇香气独特，味道鲜美，营养丰富，肉质肥厚细嫩，素有“菇中皇后”、“山珍”之称，既能炒菜，也能炖汤，常常出现在人们的餐桌上，比如说香菇炒肉、香菇滑鸡、香菇青菜这些都备受青睐。

一道菜要想做出来好吃，除了精湛的厨艺，选对食材也很关键！比如说这香菇，既有干香菇，又有鲜香菇，今天就来和大家分享几个挑选优质干香菇的几个小技巧。

【看菌盖】优质的干香菇菌盖厚实，菌盖边内卷，如伞全打开则已过了最佳食用期

【看颜色】香菇伞面宜色泽黄褐或黑褐，鲜亮明丽的比较好，菌褶以淡黄色至乳白色为好，若颜色为紫红色多为陈货，伞折处应为米白色，太白，太黄，甚至有霉点。黑点可能是用化学药剂处理过或是存放太久，不宜购买

【闻气味】有浓郁、特有香菇香气的比较好，无香味，或者有其他怪味的不行

【摸水分】一般含水量在11%-13%为宜，以质干脆而不碎为好，如果一捏就碎或感到潮湿不行

【看菌柄】优质干香菇菌柄短而粗壮，手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随机蓬松如故

【看大小】香菇的大小没有什么太大的关系，但最好挑表面光滑，大小比较均匀的干香菇，那种长的特别大的不要买，有可能是激素催肥

下次买干香菇可别忘了根据这几点挑选，保准你带回去的都是鲜货！