谈论普洱茶时，“越陈越香”和“丰富的滋味”是其特点，除此之外，
“耐泡”可以说是另一大特点。
而当提到“耐泡”，如果七泡或以上，仍有余香，大部分人都会说：这茶耐泡，好茶！也就是说大家普遍认为耐泡的茶就是好茶。
对普洱来说，我们如果从“耐泡度”衡量其品质，就要先认识让茶叶耐泡的因素，从而客观品评一款茶。
耐泡度从字面上理解，就是茶叶冲泡多次之后，还能保持一定的滋味和香气。耐泡度一定程度体现了茶叶内含物质的丰富度，也就是茶叶中“水浸出物”的含量高低，我们探讨耐泡度时，其实是在探讨茶叶在每次冲泡后，茶汤中水浸出物的比例问题。
至此，我们可以知道，普洱茶的耐泡度影响因素有：其内含物质的多少、冲泡时候投茶量、出汤速度等。
ONE
内在因素
@ 原料品种
与耐泡度直接相关的，是茶品的内含物质高低。理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木。
普洱茶的原料是云南大叶种。而普洱茶古树茶内含物质丰富，其中茶多酚含量最高，所以耐泡度比其他茶更高。然而原料的生长环境不同，造成茶叶中多酚类，糖类等物质含量有所差别。
@茶树的树龄及生长环境
我们平时常说的高山云雾出好茶，说的都是茶树的生长环境的重要性。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚，出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的，会更耐泡一些。
树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下，才具有可比性。严谨地说，同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。这也是有的茶友追捧古树茶的原因之一。
@ 原料采摘
一般情况下，一芽两叶或者三叶耐泡度要高，这是因为粗老的原料，茶梗对普洱茶的耐泡程度有很重要的作用，茶梗虽然不美观，但内含物质更丰富，茶多糖含量也高，比茶叶本身耐泡。
@原料细节
在同样的生态和气候环境下，古树茶的耐泡程度确实要优于普通台地茶的耐泡程度。而在季节上来说，茶叶一般分春茶秋茶两种，同等茶叶下，因为春茶经过一个冬天的储藏休息，内物质含量远超秋茶，也更加耐泡。
@制作工艺
制茶工艺对于普洱茶的耐泡度也是有很大的影响，其中对耐泡度影响比较大的是杀青和揉捻。杀青的手法如果太轻和太重不仅是会影响茶叶的后期转化空间，而且对于耐泡度也是有一定的影响。普洱茶中的揉捻过重同样的原料如果揉捻程度过重，使得细胞壁破损较多，水溶物质浸出过快，耐泡度自然会降低。其次，越完整的茶叶越耐泡。茶叶的碎渣子很容易泡出味，但耐泡程度不高。
TWO
外在因素
@冲泡方法
正常投茶量情况下注水高低快慢、都会影响耐泡度。例如采用细水线定点注水方式来进行冲泡，茶叶的耐泡度会比旋转注水且以粗水线猛冲方式冲泡出的茶叶耐泡度更高。
@ 茶叶整碎度
茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，碎茶与水接触面积大，茶叶水浸出物溶出速度快。反之，条索完整的茶叶就会更加耐泡。
好的茶艺师在冲泡时，投茶就会进行7:3配比，即：七分条索完整的茶块与三分断碎条索一起入壶冲泡，兼顾了出味快及茶品的耐泡性。
@茶水比
泡茶时说的茶水比，就是投茶量与注水量的比值。如果注水量相同，投茶越多就越耐泡。同理，如果投茶量固定，注水量越多就越不耐泡。冲泡普洱茶时，推荐的茶水比约为1:14，就是常用的110ml经典盖碗，投茶量大约为8克，而注水量则为盖下容量。
@出汤时间
冲泡普洱，一般5-10秒出汤，原则是前几泡出汤快，后面可以加长时间，从而保持整泡茶内含物质均匀析出。
但在试茶时，我们会加长闷泡时间，以此增加茶叶表现力，但这会大大降低茶品的耐泡度。所以，也可以说出汤越慢，耐泡度越低。
@普洱茶的存放
普洱茶在存储过程中随着时间的推移，其内含物质转化为的越来越为充分。在适饮期内，存储在条件合格的情况下，存储时间越久的普洱茶，越发耐泡，反之则不耐泡。
现在相信大家对于耐泡和好茶之间的关系有了清晰的了解。当这些条件相差无几的时候，可以肯定，耐泡并不一定就是好茶，但好茶大多是比较耐泡的。
END
