参与宴请，您印象中终身难忘的有几顿？这个问题您有想过吗？如果主人是你，花了大把的时间金钱请大家吃饭，其他人却对此毫无印象，那岂不是白费功夫吗？请客，贵在用心、高质量的安排，作为主人，肩负的不仅是让客人吃好、开心，还要充分利用宴请来达到你想要的目的，通过大家口口相传将你宣传出去，那么如何才能既让客户满意又能做成生意呢？
下面，给大家列举几点小技巧
点菜人很重要，是主人点？还是客人点?这里面有许许多多门道，稍不注意，就会掉入陷阱和误区。上文提到过，宴请胜在细心，是尽量让客人记住你请的这顿饭，记住你。“控制”是点菜最重要的因素，商务宴最大的陷阱是主人无法控制、现场失控，没控制好酒水、气氛、预算等，那么正确的点菜技巧是什么呢？下面给大家详解：
✎重要的、多人的商务宴请，请在宴请前两三天依照宴请预算将菜品和酒水点好。
✎当着客人的面点菜百害而无一利。两小时商务宴请的时间请不要浪费在点菜上，请全力投入到完成商务宴请的真正目的中。
✎如果迫不得已必须在客人面前点菜，可以询问客人喜好，但请将菜单一直控制在自己手中，并学会适时的做“弹簧手”。
✎不要与上级领导争着点菜，但超出预算后需学会替领导承担责任。
总之，点菜是门学问，这中间的度需要我们自己去揣摩、学习。
大部分人认为服务员就是为我们服务的，这角色形如空气，其实不然，对服务员来说，他们的最大任务是从你和客人身上获取更大利润，为此，他们会抛出两个陷阱式的问题，“请问各位想吃点什么啊”、“请问喝点什么酒水啊”，看似简单，主人也不能当着客人的面拒绝，这就有可能大大超出了预算经费。
中国人，还有不会用筷子的吗？但这其中的礼仪却大有讲究。
✘一不要：三长两短
禁止筷子长短不齐放在桌子上。
✘二不要：仙人指路
禁止拿着筷子伸出食指指向对方。
✘三不要：品著留声
禁止拿着筷子放在嘴里，来回嘬。
✘四不要：执著巡城，迷著刨坟
禁止拿着筷子在盘里扒拉，寻找。
✘五不要：泪著遗珠
禁止将菜汤流落到其他菜里或桌子上。
✘六不要：当众上香
禁止筷子插在饭中。
✘七不要：互相抢食，筷子打架
✘八不要：越界夹菜
主客分工明确，具体如下：
不是主人，请勿开酒
不是主宾，请勿先动筷
不是陪同，请勿乱敬酒
酒桌礼仪：
众欢同乐，切忌私语
瞄准宾主，把握大局
语言得当，诙谐幽默
劝酒适度，切莫强求
敬酒有序，主次分明
当分为
两桌横排时，桌次以右为尊，以左为卑（以面对正门为基准）
两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下（以距离正门远近而言）
三桌或以上组成的宴请，桌次面门为上、以右为上、居中为上，离远为上，还要兼顾各桌距离。
看了这么多，是不是对中餐礼仪有了大致的了解，中国人把吃饭当作人生头等大事，正所谓民以食为天，就是这个意义。随着现在的发展，越来越多人忘记了中国最初的用餐礼仪，用餐礼仪不仅是商务礼貌的表现，也是一种文化的传承。
