伊朗这几天再度站上国际舞台的风口浪尖上，我们除了关心区域政治局势的发展，也可以试图了解这个神秘国度的百姓日常，比方说舌尖上的伊朗，是什么滋味呢？据说伊朗人除了烤肉外，还特别爱吃锅巴，番红花锅巴米糕是十分具有代表性的菜肴，今天Focus全球新闻就要带领观众朋友，前往德黑兰大啖「大市集」里的伊朗传统菜，一窥高档烤肉串美味鲜嫩的秘密武器，以及细细品味一口3500块的伊朗另类「黑金」，顶级鱼子酱。
伊朗对多数人来说可能神秘陌生，而食物总是扮演一扇敞开的窗口，欢迎我们去了解其他文化。
主持人洁拉蕾奇亚詹：「我要带大家去德黑兰大市集，品尝知名Tahchin番红花米糕，最棒的是外层的酥脆米饭，我很兴奋要挖掘里头好料。」
Tahchin正是伊朗的传统佳肴，优格、蛋黄与番红花拌匀依序混入米饭、煎熟的鸡肉丝以及伏牛花子，将面糊倒入模型后，放进烤箱烘烤，一定要烤到外边有一层厚厚的锅巴，因为多数伊朗人对于锅巴就是无法抗拒掰画面往前拉。
主持人洁拉蕾奇亚詹：「我超爱锅巴的！」
许多在地行家想品尝最道地的番红花米糕滋味，会直奔德黑兰大市集，挤进这家从早到晚水泄不通的饭馆。
主持人洁拉蕾奇亚詹：「大家可以我后面的人龙，至少要排个30分钟才有可能吃到饭。」
终于排到你点餐时，二话不说大喊Tahchin就对了，然后你就能等待服务生送上饭馆的镇店之宝，大快朵颐。
餐厅老板拉斯古：「颜色、香气、气味来判断它烤好了没，客人吃了我们家的就会知道它很棒，就会为了它一来再来，有人的工作就只要做番红花米糕，因为太多人点了。」
每天4千到5千名有如蝗虫过境的食客，来这里享用传统菜肴，再配上钻经济制裁漏洞，进口的美国可乐和汽水，这就是疗愈德黑兰人的一顿舒心美味。
德黑兰大市集是传统伊朗佳肴的基地，甚至有馆子在这里发迹，从评价大排档成功转型成精致高档的餐厅，比方说已经传到了第五代位于德黑兰富裕地段的餐厅Nayeb，Nayeb专卖中东烤肉串，师傅在将肉放上烤肉架上之前，会先替它SPA泡个洋葱水澡，可以去除羊膻味，让肉质更佳软嫩。
主持人洁拉蕾奇亚詹：「这是Barg(火烤顶级羊腰内肉串)、这是Koobideh(火烤碎羊肉串)、我好兴奋，一般伊朗传统吃法是打一颗生蛋在饭上面，我们还有一种调味粉味道非常酸，我们会洒在烤肉串上。」
酸味能让油滋滋的烤肉少了油腻，多了爽口，烤肉配上米饭以及生鸡蛋，这吃法对我们一点也不陌生，不同于大市集的喧闹杂沓，在Neyab用餐气氛美、灯光佳，而这还不是伊朗最顶级的美食。
伊朗制造的最顶级食材非鱼子酱莫属，鱼子酱是伊朗五项重要物产之一，而它曾是世界最大奢侈食品出口国，在2000年输出超过3万6千公斤的鲟鱼鱼子酱，只是因为经济制裁出口量到了2014年暴跌到只剩1/40，不到1千公斤，然而随着经济制裁即将放宽，鱼子酱可望成为提振伊朗经济的摇钱树。
鲟鱼养殖场经理巴寇达：「我们是伊朗第一家养殖鱼子酱的生产者，我们在2002年创立，我们也是伊朗第一家出口鱼子酱到义大利与法国的养殖场。」
根据了解，鲟鱼必须养殖12年才能开始产卵，所以这家养殖场熬了13年，终于等着熬出头。
鲟鱼养殖场经理巴寇达：「这条鲟鱼会产下10到15公斤完美鱼卵，而一公斤鱼子酱有的售价3000欧元(约台币10万8)、有的是2000欧元(约台币7万2)。」
所以保守估计，一条肚子满满是卵的鲟鱼，价值高达2万欧元到4万5千欧元。
主持人洁拉蕾奇亚詹：「这是我今天吃的第二款鱼子酱，就是最顶级的白鲟鱼鱼子酱，就像法国人说的祝你胃口大开。」
养殖场和鱼子酱工厂现在都在磨拳擦掌，盼望制裁尽早放松好翻身，才能大赚欧美富贾名门的美钞和欧元。
伊朗中国企业家商会，是伊朗中国企业家们温馨的港湾。同时为走进伊朗的中国企业提供：寻找项目、项目搭桥、信息调查、公司注册、财务代办、人员招聘、法律援助、贸易代理等服务。
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