1、文和友商业模式是顾客心理研究到位的范例
2、文和友文化切入商业发展模式未来走势
3、文和友现象的思考：
1）从心理上把握住消费者的脉搏是商业项目成功的关键
2）网红时代商业模式创新要有全新的思维
3）网红经济的线下赋能
4、文和友商业模式
5、文和友的场景体验与文化
这次从成都坐高铁七小时来长沙就是为了考察网红打卡地“文和友”，我去了它的第二家店，位于长沙海信广场内的“超级文和友”，从外立面看起来就是一个正常的购物中心里面的一个主力店，进去之后就有种时空穿越的感觉，一下穿越到了小时80年代那种市井和烟火气很浓烈的市场，果然给人观旧而目新的震撼！ 超级文和友在海信广场内占用了右侧1-6楼共2万多平方米的空间，1-3楼为文和友小集市和文和友龙虾馆大饭堂，4-6楼为各式复旧的包房餐厅。
文和友的主营是餐饮，但切入方式是文化记忆主题性编辑的商业街项目，主题是复旧而不是复古长沙城近代100年之内的商业老街和商号，这些商业符号至今还存留在与它同年龄的50 60 70 80 记忆中。
文和友的文化创意对长沙近代商业街的复原不是指向某一条具体的商业街，而是把散落在长沙城内各种商业街景与各种商业字号做了一个汇编，把它在一个购物中心里整体地展现出来。为什么它现在成了长沙的商业地标和网红的打卡地呢？
近几十年来中国城市的快速发展都是伴随着老城区动拆迁改造进行的，在这些城市改造中，许多老商业街和老字号商铺都在动拆迁中逐步消失了，将这些商业元素集中组合性复原之后，会勾起20年代至60年代老年人的记忆，而对70、80、90、00后这几代人则能从这些复原中来验证爷爷奶奶和外公外婆和爸爸妈妈对他们讲过故事里的画面。
一个复原近代长沙商业的项目为什么会为当代的年轻人所热捧呢？因为从文革以来，由于文化教育上的缺失，特别是传统文化教育上的缺失，文革以后出生的孩子们在灵魂上是缺乏归宿的，城市建设的千遍一律，没有文化的符号了，所以一个离他（她）们还不远时代的商业符号的复原，或许可以让他（她）们找到一点精神上的寄托。
另外，文和友不是一个简单的传统商业文化复原，而是融入了许多网红时代的新商业文化元素，如在长沙最著名的“文和友龙虾馆”、“下岗牌臭豆干”、“正哥牛肉串”、“茶颜悦色”、“冬瓜山炸香肠”、“迷古书店”、“乔伯凉面”、“笑工场剧场”，等网红餐饮和娱乐店，一举成为长沙年轻人的热捧的网红打卡标志地。
我们凌晨12点去文和友打卡，拿到的吃饭等号票，前面竟然6000多号，晚上十二点“文和友龙虾馆”内100多桌餐饮大排档仍然座无虚席，餐具和餐食在外面是很少能看到的，这种热潮一直要延续到凌晨四五点钟！我们大约等待了近50分钟。
文和友在开出第二家“超级文和友”时，我发现其商业模式又出现了新的变化，它的网红商品开始大规模进入线下实体店，如腊鸭、腊鱼和臭豆干等进入了步步高超市和许多的便利店，成了长沙人标志性的伴手礼；那么，接下去文和友又会向哪里发展呢？按照传统商业的模式思维，可做如下几种猜测：
1，“超级文和友”这个以文化切入购物中心网红集合店运作模式成功的话，那么，“超级文和友”就会成为一个购物中心商业运营模式的新品牌，其市场空间一下子就打开了啊。
2，“超级文和友”可以去全国各地开设集合当地商业文化元素，把当地特色餐饮打造成网红店，并把这些网红店集合在购物中心里，形成体现当地文化的餐饮中心和娱乐中心，它的经营方式是接受全国各地多如牛毛但千店一面购物中心的委托，实现轻资产的品牌招商代理经营。
3，以文和友为母品牌，发展各式餐饮网红店，如“文和友龙虾馆”、“文和友臭豆干店”……等，以网红店为销售终端依托向后整合供应链形成独具特色的产业链，进而发展加盟店，形成多品牌与多地方特色相结合的餐饮连锁网络。
4，以文和友网红店和网红商品为供应链资源，在信息化的高速公路上赋能线上和线下，让中国零售业和餐饮服务业更加地丰富多彩起来。
但我感到，文和友这支创业团队是不会按照我们这种传统商业思维的模式去发展文和友的，因为，看了“超级文和友”店，感到他们是懂生活的，在店里随处可见接地气的生活态度，是一个可看可逛的店，同时也看到了熟练的平面媒体与移动媒体运用的手法，而后一点恰恰是许多商业项目创业团队缺乏的
①，从心理上把握住消费者的脉搏是商业项目成功的关键。当今的任何行业都在高喊“以消费者为中心”，但真正做到的能有几个。中国现在成为全世界创业创新最大的试验场，各种资本聚集在中国寻求投资项目，其原因是一旦投资成功它的市场是全世界最大的。
但为什么很少看到象文和友这样如此能打动消费者心灵激发出消费高浪成功的商业项目呢？其原因还是缺乏对消费者的认知与理解，在能从心理上把握住消费者需求脉搏同时，并能创造出新的产品和消费场景去满足之，如果文和友的创始人没有这种生活的积累是很难做到的。
②， 网红时代商业模式创新要有全新的思维。在移动互联时代，网红经济兴旺了起来，甚至一个人一个手机都能做成很大的生意，这种经济现象必须要引起传统零售业高度重视了，不融入网红经济中可能我们会象过去受到电商打压一样继续被边缘。
最近在各地看到许多超市实体店通过引进“新国货”商品和“网红商品”来改变实体店的商品结构，而这种商品改变的方向就是直指消费者结构的改变。带来的变化是什么呢？首先，顾客年轻化了，其次，商品结构逐步与线上商品同步了，最后，来客数增加客单价提高，企业效益增长。
对实体店来说，改变你的商品结构不是一件容易的事，因为这是要动供应链并对利益链动大手术的，不改变交易的通道费依赖方式行吗？不行！不改变依赖长账期付款的财务模式行吗？不行！我们一直在说要培养买手，但大家忘记了一个前提，要培养好的买手一定要让他（她）能够用现金去买货！没有了通道费，没有了退货，没有了账期，经营压力倒逼自己专业、戒贪、用心做事！买手是这样磨练出来的，否则都是空谈。
最近了解到不少实体店企业用现金采购的商品比重占到全部商品采购的70-80%，但回过头来一看，这些企业的商品结构和客群结构真的是大大变化了！网红经济的兴起对实体零售商来说，就是在直白地告诉你，实体店的商品结构再不改变调整你将最终失去顾客而难以生存。实体零售商业模式变革的新思维，不仅仅是回归商业本质，而是要基于消费者变化这个最最重要的商业前提。
③， 网红经济的线下赋能。当下的网红经济的特征之一就是网红商品的热卖，让消费者也能在线下实体店买到网红商品这是网红经济赋能线下实体店的一个好途径，因为这种赋能不是过去传统电商时代对线下实体店销售额的线上转移，而是是一种全新的商品导入，它导入的不仅仅是新商品更主要的是新顾客。
目前，网红商品方和线下实体店方对这种赋能与融合都已经有了些关注和兴趣，但接触面不大，推进度不够。我要提醒双方的是，网红商品方必须要明白进入线下实体店不仅仅是扩大网红商品的销售规模，是在帮助实体店调整与丰富商品结构，也是在拓展让消费者有更大时空的消费体验，这是线上零售未来发展的必由之路。
对线下实体店也必须要明白，线上赋能线下，不仅仅是头部互联网巨头对线下的赋能，在移动互联时代已经呈现多元化态势，同时我们也看到巨头的赋能目前还停留在资本、技术和流量导入的层面，在商品与供应链上的赋能还是一个空白，但线下实体零售当前实际上最需要的是商品的赋能，与线上网红商品的合作对商品结构的调整作用是最直接的，同时也能学习到如何用互联网思维和新技术新营销方式去开发新产品。
在这种合作中线下实体企业要改变过去的采购与招商模式，建立起一种新型的合作方式，这样才有合作成功的可能。实体零售商要向线上企业学习新技术新方法新思想，要积极地拥抱互联网企业，不能从心理和态度上抱着观望甚至敌对的态度。
个人认为它不仅仅值得餐饮界深入研究，而且为餐饮产业化，文化产业化，商业综合体及旅游地产，包括地方城市品牌的打造，都提供了一个新的思路。
文和友的商业模式要一分为二来看：
第一，文和友公司主体的商业模式，如果要找一个对标的话，就是迪士尼的商业模式。这一点他们创始团队已经说过很多次了。
通过生产文化内容来获取流量，赚全产业链架构的钱。包括超级文和友的直营利润，各类子品牌加盟费(文和友旗下的小吃子品牌已经几千家了)，供应链利润，文创周边的利润，线上商城的利润。
第二，超级文和友是一种店中店复合经营的商业模式。
如果要找一个对标的话，就是台湾的诚品书店。自己卖书，把咖啡厅，影院，文创，画廊展览，餐饮等租给别人。通过文创内容吸引流量，最后达到即赚消费者的钱，还赚物业租金的钱。甚至是直接买地做旺人流后，引发周边的房价上涨，然后和房地产公司一起分地产增值的钱。
文和友的商业模式，其实有无尽的想象空间。
5 文和友的场景和文化
自从文和友，桂满笼等品牌爆了以后，引来很多餐饮人都想在场景和文化里下功夫。包括很多餐饮人和设计师去文和友学的其实也是学空间场景文化，但很多人其实只是抄了点表面。
所以，重点讲一讲超级文和友场景和文化逻辑。因为场景和文化也确实是文和友击穿消费者阈值的关键要素。
文和友的场景能爆，主要有四个关键词：
80年代的市井文化；
反常规；
冲突；
单一要素最大化。
①、80年代的市井文化
首先文化是一个很泛的概念，每座城市都有几百上千年的文化沉淀，如果什么都想表达，就等于什么都表达不了。
文和友截取的是长沙80年代的市井文化。为什么这个文化主题截选的非常好呢？
因为，同比那些明代风，清代风，民国风，80年代的市井场景更有记忆沉淀，是当下餐饮主力消费客群，这一代人的集体记忆和心智共识。
换句话说，就是我们对清代，明代，民国的文化，是通过书本和影视被动式输入。没有亲身经历过那个年代，对那个年代的一景一物，更多的是猎个奇，凑个热闹，无法引发情感共鸣。
而今天中国各阶级的中流砥柱，基本上都是踩着改革开放的红利崛起。这代人基本都在80年代的那个市井文化里生活过，奋斗过，挣扎过。
同时，随着城镇化进程的推进，高楼大厦的拔地而起，这个市井的场景已经离我们渐行渐远。但它依然沉淀在当代人的心智记忆里，而且，无比深刻。
所以，当文和友把这个场景还原出来，里面的一景一物，各类小吃美食，瞬间让你一见如故；唤醒你大脑的记忆沉淀；引发你潜意识的情感共鸣。
所以我私下与人交流的时候下过一个结论，文和友是城镇化进程的必然产物，是中国文化自信的一种现象和符号。是长沙美食界的“司马迁”。
因为司马迁重新整理编辑了史记，让中国的很多历史文化得以传承。而文和友是重新整理编辑了长沙80年代的很多的市井小吃和文化，让很多快断代的饮食文化得以传承和重新呈现。
②、反常规
所谓反常规也叫创意。其实一句话总结，就是情理之中，意料之外。
所谓情理之中，就是文和友一景一物几乎做到80年代市井场景的一比一还原。
所谓意料之外，就是文和友把80年代的一条市井街原封不动的搬进了一家店里。
把户内装进户外是常规思维，把户外装进户内那就是意料之外的大创意了。
这也是文和友能引来大量自传播的原因之一。
③、制造冲突
现代都市白领，消费者每天接触的都是高楼大厦，视觉感知已经极其同质化。
文和友把一个80年代的市井场景搬进海信广场这种的一线商圈，那就形成了一种强烈的冲突反差。
别人是高大上，文和友是高大下。从而在整条街，甚至方圆十公里的商圈内，脱颖而出，鸡立鹤群。
④、单一要素最大化
前面三点依然不是文和友排队16000桌的最关键要素，其核心还是单一要素最大化。
这就是为什么打怀旧牌的有很多，但能做爆的却很少，
文和友的场景是聚焦长沙80年代市井文化，把其单一要素最大化。在这个战略重心上压倒性的投入资源，把这个市井场景做深做透，其细节几乎做到了一比一的还原。可以说挖到了1千米深，从而才能击穿消费者的阈值。
而你可能只是一个怀旧的概念，手上连文和友十分之一的资源都没有投入到。还试图想把一个地域上下几百年的文化都想表达一下，最后的结果就是面面俱到，空空泛泛，就像一把盐撒进了太平洋，自然无法击穿消费者的阈值。
所以说，竞争的本质不是差异化，是差异化价值上的差距化。差距化才是壁垒，才是护城河。
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