定温作为代乳粉使用的第一要素，包括饮用温度和混合温度。
一、饮用温度
饮用温度：是指犊牛（羔羊）在采食代乳时的温度，这是决定犊牛、羔羊是否腹泻，能否正常生长的关键因素之一。
首先需要介绍一个相关的犊牛（羔羊）生理结构——食管沟。
1、食管沟定义：自瘤胃贲门至网瓣胃口之间有一条螺旋状的沟，称为食管沟。
2、作用：当饮入流体食物时,食管沟反射地卷缩成管状,成为食管的延长部分,可将液体导入瓣胃和皱胃。反刍动物在食母乳阶段所饮入的乳汁和水，就是经食管沟卷缩的管直接进入皱胃的。
简单来说：食管沟就像一个开关，通过关闭保证代乳直接进入皱胃（真胃），而不进入未发育完全的瘤胃，产生异常发酵，造成腹泻。
那么，这个食管沟的“开关”如何控制呢？
食管沟闭合是一种天然的条件反射，当温度超过40℃的液体经过食管沟时，触发食管沟闭合，液体直接进入皱胃。
所以，我们在饲喂犊牛（羔羊）时，饮用温度必须高于40℃，否则代乳经过闭合不严的食管沟时，会漏进瘤胃，造成营养性腹泻。
另外，代乳温度太高，会烫伤食管及胃粘膜。经验表明，犊牛（羔羊）饮用温度不宜超过45℃。最佳的饮用温度为41-42℃。
二、混合温度
混合温度：是指在配制代乳时的水温。
以正大代乳粉为例，最佳的溶解温度为45-50℃。
如果混合温度低于45℃，代乳粉溶解不完全，较大未溶解颗粒进入动物肠胃中，易造成腹泻。
而温度超过65℃，代乳粉中很多营养物质将会失活，例如维生素、免疫球蛋白。同时，温度过高，会严重影响代乳粉中脂肪的乳化作用，脂肪分子将会聚集形成脂肪颗粒，同样会造成腹泻。
如何准确的知道适合各自牧场的混合温度呢？
需要考虑以下几个环节：
1、配奶时的环境温度，即代乳粉的实际温度。
2、从配奶车间到犊牛（羔羊）舍之间的温度损耗。
3、饲喂时的环境温度，即奶盆的实际温度。
4、单次饲喂过程中，第一头和最后一头犊牛（羔羊）的饮用温度。
如果混合温度不合适，可能会造成先饲喂的犊牛（羔羊）饮用温度过高，或者最后饲喂的犊牛（羔羊）的饮用温度过低，很容易造成食管损伤或者腹泻。所以要调整混合温度，保证最后一头犊牛（羔羊）的饮用温度不低于40℃；同时要避免第一头犊牛（羔羊）饮用温度过高（大于45℃）。
小结：定温是“三定”原则中的第一要素，把握好饮用温度（40-45℃，最佳41-42℃）和混合温度（45-50℃，不超过65℃），犊牛饲养管理才能达到更高水平，保证犊牛、羔羊健康成长。
犊牛饲养的目标：
1.提高犊牛存活率，降低死亡率；
2.保证犊牛正常生长发育，尤其是保证瘤胃和骨骼的正常发育。