做手擀面，有人放碱，有人加鸡蛋，都不对，大厨教你手擀面正确做法，面条筋道爽滑超好吃！面食是很多地方老百姓的日常饮食中不可缺少的，用面食做的馒头、面条等都可以当作主食吃，营养饱腹还健康，尤其是面条，更是深得大众的喜欢，当然面条的做法也丰富多样，拉面、手擀面、扯面等都是不错的选择，不过在这众多的面条做法中，个人更加喜欢吃手擀面，手工做成的手擀面，筋道爽滑特别好吃，而很多人在做手擀面的时候，总是喜欢加碱加鸡蛋，其实这些都不需要，其实，在家做手擀面，并不麻烦，只要掌握好小窍门，只需简单几步就能做好，小时候妈妈做的手擀面的味道，口感筋道，面香浓郁， 营养健康，自己做的面条吃着放心，无添加，不用担心有添加剂。可以多做一些，放到冰箱里保存，能吃几天，你也学会它做给家人吃吧，下面分享下做法：
手擀面
食材准备：高筋面粉或者中筋面粉、水、盐、
做法步骤：
1、做面条首先要和面，把面粉放入到盆内，把一小勺盐放到清水内，和面时加入盐，做出的面条劲道，把盐搅拌融化开，把水分次淋入到面粉内，（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水）在加入水的时候要用筷子慢慢地搅拌，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，和的面团要硬一些，防止风干，盖上保鲜膜醒30分钟。
2、到时间后，取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会，这样做出的面条劲道。在面团上和案板上撒些薄干面，将揉好的面团擀成圆饼状，擀面饼时随时撒点面粉防止粘住。
3、待面饼擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面饼紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。再换方向卷起再擀平，如此几次后，直至充分把面饼擀开擀薄。
4、擀成一个大面饼后，撒上一些面粉，把面粉抹匀，防止切面条时粘连。
5、再将大面片正反折成10厘米宽左右，根据自己喜欢的宽度，切成等宽面条。
6、把切好的面条上撒上一些干面粉，抖散开，这样面条就不会粘连在一起，煮面条时要开水下锅，手擀面比较好熟，水煮一开就熟了，捞出来，浇上自己喜欢的卤子或者浇头就可以了。如果面条做得比较多，分成几份，放到保鲜袋内或者保鲜盒内，放到冰箱内冷冻保存就可以，随吃随取，煮的时候无需解冻。
总结：
1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃，在里面加入盐，可以使面条劲道，也可以加入鸡蛋增加面条的劲道口感。
2、擀面时要用均匀、较大的力道将面饼擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防止粘连。
3、做面条的面团要和的稍硬一些，醒好后，在案板上反复揉，尽量多揉一会，这样做出的面条劲道。
4、做手擀面的时候，和面是非常重要的，在和面的时候，不用加鸡蛋也不用加碱，直接用面粉、水和食盐就可以了，食盐用水化开，再慢慢倒入面粉中揉面，这样做的手擀面特别筋道爽滑；
5、面团揉好后，也一定要松弛好，醒好的面团，做的手擀面会更加柔软，口感美味；
6、用擀面杖擀面的时候，注意在面片上撒上点干面粉，这样做可以防粘，最后做好的面条，如果一次性吃不了，可以撒上点干面粉，装入保鲜袋中冷冻保存，下次吃的时候直接煮就可以了。
做手擀面，有人放碱，有人加鸡蛋，都不对，大厨教你手擀面正确做法，面条筋道爽滑超好吃！如果您觉得手擀面做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！
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