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广东早茶点心有六大类别，分别是荤蒸、甜点、小笼蒸、大笼蒸、粥类和煎炸。广式的点心是极精致的，花样也多得很，在广州的著名酒家，点心的品种可多达百十种。我们就挑几种家喻户晓的茶点，给大家作个介绍，好吃又解馋，做法简单易学，在家就能轻松做。
一、蒸凤爪
【准备食材】：鸡爪750g、姜块20g、桂皮15g、八角15g、白砂糖30g、盐10g、鸡精10g、老抽10ml、生抽20ml、蚝油30ml、料酒适量、水淀粉适量、食用油适量
【做法】：
1、将鸡爪外层黄色薄皮撕掉，剁掉趾尖，清洗干净
2、加入姜片放入水中煮开，加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。
3、煮好的鸡爪捞出洗净控干水份
4、锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。
5、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上；泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了
6、备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁
7、锅中放少许油，把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味；倒入调好的酱汁煮开，加入鸡爪翻炒均匀；
8、接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁；
9、最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。
二、水晶虾饺
【食材】：鲜虾12只、澄面（小麦淀粉）100g、玉米淀粉40g、开水适量
【馅料】：冬笋、猪肥膘、盐、糖、香油、食用油、白胡椒粉
【做法】：
1、 准备材料。鲜虾我选的是老虎虾，个头大肉质好没咸味。剥去虾壳去除虾线。超市没有猪肥膘卖，只好从五花肉上卸下来一小块肥肉剁碎。冬笋切末备用。
2、 虾一定不能用刀刃剁。用刀背拍烂之后依然可以区分出一只一只的虾是最理想的。按图2中的样子加入肥膘和冬笋末，加一点点姜粉去腥，适量盐，糖，香油，胡椒粉调味。抓匀上劲之后放冰箱冷藏备用
3、小麦淀粉（又称澄面）和玉米淀粉放入碗内，分次加入开水，用筷子搅拌至结小块。倒在案板上，略散热之后用手揉按成整块面团，加一点食用油，继续揉至案板面团都干净光滑。
4、保鲜膜包好揉好的面团，取一块揉成长条，切成相同大小的小块。
5、手掌压扁这些面团，用油涂抹刀背，将压扁的面团压成面皮。这步骤比较吃力。刚开始也是很难压成规矩的圆型，多练几个就好一点。
6、包入馅料，捏出皱褶，基本是一个虾包出一个虾饺。这一步要非常小心，因为面皮是烫面淀粉的，不像面粉那样有一定的延展性。包饺子熟练的同学一定要注意不要像饺子一样包的很饱满。内部要预留明显的空间，虾肉蒸制过程中膨胀很明显，会撑破皮子。
7、笼屉内垫油纸。水开之后，放入虾饺，中火蒸即可。5-8分钟就可以出锅啦。
三、流沙包
【食材】：
面粉200g、牛奶120g、咸鸭蛋黄3个、黄油50g、细白砂糖80g、奶粉80g、酵母5g
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【做法】：
1、牛奶加入酵母化开，放入面粉揉成面团，发酵至两倍大。
2、咸蛋黄压碎；黄油室温软化，加入细砂糖和咸鸭蛋黄混合均匀，可以加20g牛奶。
3、把2放冰箱冷冻后，分成若干份小球。
4、发酵完成后的面团分成若干个小球，包上流沙馅。
5、包好后放30分钟等待二次发酵后上蒸锅，10分钟。
四、马拉糕
【食材】：
低筋面粉50g、鸡蛋2个、泡打粉5g、牛奶50g、猪油30g、细砂糖40g、奶粉10g
【做法】：
1. 准备好材料
2. 打散的鸡蛋液加入白砂糖搅拌至糖融化
3. 牛奶煮沸，然后慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀
4. 筛入低筋面粉跟奶粉，搅拌至无颗粒，然后静置20分钟
5. 再加入泡打粉，拌匀
6. 猪油隔热水融化后再加入面糊中，拌匀
7. 面糊倒入模具中，再静置10分钟使其消去小泡泡
8. 蒸笼烧开水后放进去蒸20分钟，出锅后取出放凉即可享用
9. 吃的时候淋上炼奶会更美味哦
五、荷香糯米鸡
【食材】：糯米300g、鸡腿4只、花菇9朵、腊肠1根、虾米1把
【调料】：盐、生抽、耗油、姜、蒜
【做法】：
1. 糯米泡两小时左右，加末过米多一点点的水上蒸锅蒸熟。蒸好的米饭是偏硬的为佳哈。
2. 温水泡好荷叶。冼干净备用。
3. 鸡腿4只，腊肠一条。虾米一把，香菇几朵~按喜好来哈。喜欢吃就多放点。
4. 拆骨~~就是鸡腿骨头那用刀划一圈，竖切一刀把肉与骨切分离，然后用到别顶着骨头压力下来就行了。。。。表达能力有限，不会的话可以百度一下视频哦~非常简单。
5. 鸡肉切成大点的块。吃起来才爽哟~家里做料是足足的~~
6. 加入姜末，蒜末，蚝油，生抽，生粉腌制半小时以上。
7. 泡好的香茹切片。
8. 锅炒热油。炒香鸡肉。
9. 把肉拨到一边，加入虾米、香茹、腊肠。适量盐炒香。
10. 加入蒸好的饭。炒均匀。
11. 加入少许的生抽上色。
12. 开始包饭啦~~荷叶的光滑面包饭哦。
13. 包好上蒸锅蒸30分钟即可。可以再焖半小时再开盖。
六、水晶马蹄糕
【食材】：马蹄粉1碗、红糖（同马蹄粉一样重量可以了）、新鲜生马蹄
【做法】：
1、新鲜生马蹄洗净，去皮，切小丁备用；
2、一碗马蹄粉倒入盆中，加一碗清水搅拌均匀，放置20-30分钟；
3、黄冰糖加两碗水煮化，小火，倒入第一步三分之一的粉浆，边倒边快速搅拌至粘稠，关火（有朋友说没法搅拌粘稠，注意是糖水坐在火上，一直搅拌粘稠后再熄火哦）；
4、第二步的粘稠粉浆冷却至80度左右，倒入第一步剩余的全部粉浆，搅拌均匀；
5、舀入马蹄碎搅拌均匀；
6、倒入模具（模具不用擦油），上蒸笼蒸20-30分钟；
7、待稍冷，倒出，切块即可开吃啦！（冷热都OK啦）
七、广式红豆糕
【准备食材】：马蹄粉1碗、黄糖（同马蹄粉一样重量可以了）、红豆
红豆加水浸泡一夜，在电饭煲中加水煮至软烂（不要稀烂哦，能有红豆的形状，刚出沙的状态，水大概没过食指一个关节就可以了）
【做法】：
1、一碗马蹄粉倒入盆中，加一碗清水搅拌均匀，放置20-30分钟；
2、黄冰糖加水煮化（我用了点红块糖），小火，倒入第一步三分之一的粉浆，边倒边快速搅拌至粘稠，关火
3、第二步的粘稠粉浆冷却至80度左右，倒入第一步剩余的全部粉浆，搅拌均匀；
4、舀入红豆搅拌均匀；
5、倒入模具中上蒸笼蒸20-30分钟，冷却取出切块即食（冷了热热或者煎着吃都不错哦）；
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