今天与朋友们分享一款无油无水的南瓜馒头，无水无油，粗细搭配，做法也特别简单，采用一次发酵法节约时间，色泽金黄有食欲，蓬松喧软不塌陷，营养美味又好吃。
用老南瓜做出来的馒头比白馒头的热量低，粗粮细做，适合正常人食用，也适合减肥期间食用。
南瓜馒头
金黄老南瓜160-180克，普通面粉300克，酵母3克。
金黄老南瓜取160-180克洗净去皮切片上锅蒸熟，用叉子趁热压成细腻的糊状。
我用的南瓜比较甜，没有另外加糖，如果觉得南瓜的甜味不足，可以适量加10-20克糖，蒸出来的馒头带着微微的甜味会更好吃。
放至微温加入3克酵母搅拌至化开，倒入300克普通面粉搅拌成没有干粉的面絮状，下手揉成稍硬的光滑的面团。
南瓜泥的用量要根据它的含水量和面粉的吸水性来决定，以和成的面团稍硬为准，做馒头的面团要和的稍硬一点，硬面馒头有嚼劲还好吃，同时做出来的馒头外观也更漂亮。
和好的面团无需发酵，放到案板直接搓成长条，切成大小均匀的剂子，揉成馒头形，最后要用双手掌心围饶着馒头外侧旋转成瘦高个，放到蒸屉上发酵。
开大火把水烧开，中火蒸15分钟，焖3-5分钟再打开盖子，看看馒头变的更大，一个个光滑饱满，满满的一锅，你挤我，我挤你，谁也不甘示弱。
把南瓜馒头取出来，稍微晾一下，待热气散去，就可以装盘上桌了。
掰开一个看看，蓬松喧软，营养全面，尝一口，香甜又美味，好看又好吃。
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