有人说，威士忌是男人的宿命。村上春树因为喜欢单一麦芽威士忌，跑到苏格兰，遍访各处酒庄，然后写了一本关于威士忌的书——《如果我们的语言是威士忌》。
威士忌也许是你天天都喝，但未必真正了解的酒。本期的睿製课堂将会为你介绍关于威士忌最基本的知识。
什么是威士忌？
苏格兰的凯尔特人最早用它提神、治疗感冒。威士忌是所有以谷物为原料所制造出来的蒸馏酒的通称，是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵，蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。
威士忌的分类
Single Malt Whisky 单一麦芽威士忌
它是资深酒客的最爱，如果你不懂单一麦芽，就不懂威士忌。它又40度以上的酒精度，刺激的烟熏味和个性的口感，它最为单纯，由同一家酿酒厂采用同一批大麦发酵酿制而成。它最常用来给调和威士忌注入灵魂。
Blended Whisky 调和威士忌
调和威士忌就像麦当劳一样，是标准化的产品，所以你经常会发现不同品牌的调和威士忌口感相差不大。它由调酒师将几十种原酒一起勾兑而成，是目前世界上最流行、产量最大、品牌最多的威士忌。在苏格兰威士忌中，单一麦芽威士忌只占到5%，调和威士忌却占到95%之多。
威士忌的五个主要产地
苏格兰威士忌
它的工艺特征是使用当地的泥煤为燃料，带有较重的烟熏味。甘冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌之一。
爱尔兰威士忌
威士忌的发源地，至少有700年历史。陈酿时间在8-15年，所有成熟度相对较高。
美国威士忌
使用碳化橡木桶，波本威士忌是美国威士忌之王。有独特的酒红和芳香，酒味浓烈。
加拿大威士忌
在白橡木桶中陈酿至少3年以上，号称“最清淡的威士忌”，特别适宜做鸡尾酒的基酒。
日本威士忌
口感像苏格兰威士忌，香味比较淡，兑水风味不变。
苏格兰的五大产区
1.Speyside 斯佩塞
酒厂分布最密集的区域。口感优雅，香味浓重而复杂。
2.Highlands 高地区
面积最大。酒体厚实、辛辣、劲儿很大。
3.Lowland 低地区
位于苏格兰南方地带，酒厂较少。格外方向柔和，有的还带有青草和麦芽味。
4.Campbeltown 坎贝尔镇
复杂而且稀有，只剩下3家蒸馏厂了。又咸又辣，是治疗晕船的良药。
5.Islay 艾莱岛
只有8家酒厂。有两大特色：一是采用当地产的泥煤熏干麦芽，因此泥煤味特别重，另一种是由大海赋予的海藻和咸味。
值得一试的威士忌
Singleton 18年
甜中带轻微的干涩，滑顺圆润的甜味为起始，含在口中带有一种凉爽的口感，布满舌根夹杂淡淡苦味，尾韵绵长最后有杏仁糖香味在齿铗之间回甘。
Lagavulin 16年
具有典型艾雷岛迷人的浓烈风味，此酒呈现深琥珀色，揉合雪莉酒及泥煤烟薰味，十分浓郁优雅，口感更是变化无穷的惊喜，从入口柔润醇和，到悠长甘美的余味，进而体会到一股极致的均衡。
Talisker 18年
味道有层次，回味会有明显的泥煤烟熏的糊巴味，真正的苏格兰威士忌。它诱人，香甜，酒体饱满回味温暖绵长。正如思凯岛一样，如此轻松就能享受，但却久久难以忘怀。
Highland Park 21年
奥克尼岛芳香的泥煤给予高原骑士威士忌一种愉悦的诱惑力、丰富的石楠蜜香以及烟熏味，这是其他单一纯麦威士忌所没有的。
余市 10年
它巧妙融合了橡木、烟熏味与糖蜜的甜味。整体而言，这是一瓶在口感、气味等各方面都很完美的极品威士忌，获得许多专业品酒师的强烈推荐。
白洲 18年
只有在清新森林中长期熟成的麦芽原酒，才会拥有如此爽快、清洌的风味，拥有复杂而浓烈的口感，甘味、甜味与木香绝美平衡，带着淡淡泥煤烟熏气息的余味在口中久久不散。第一次品尝「白州18年」单一麦芽威士忌时，建议以纯饮的方式享用。
选择自己的品酒方式
纯饮
很多老鬼都会习惯于纯饮，不加任何添加物直接喝。这是最能体会威士忌原汁原味的传统品饮方式。但是因为酒精味比较浓重，这种喝法很难让新手对威士忌一见钟情。
On the rock
洛克杯里加个大冰球，手指夹根雪茄，是最经典的银幕绅士形象了。冰球与酒的结束面积小，融化速度慢，可以持久约2小时，而普通的冰容易让威士忌淡到无味。缺点在于，降温让部分香气锁闭，失去了丰富的层次。
水割
这是日本三得利公司的独门绝技，在日本很普及，80%以上的人会这么喝。它可以说是最简单的威士忌鸡尾酒，“水割”是先在杯中加入冰块，再以1:2.5的黄金比例加入威士忌和水。这种喝法可以让威士忌变得淡雅，很适合配餐喝。
Highball
以烈酒为基酒，在Highball的喝法中，美国威士忌适合加可乐，而其他种类威士忌，大多是用干姜水等其他的苏打水调制，不会影响威士忌本身的口感。
电影中不论是出生入死的间谍，还是天天绞尽脑汁的广告人，又或是居家好男人，都酷爱豪饮威士忌，威士忌总能给人一种豪气，一种奢华，一种男人般的硬朗。如果你还未曾尝过威士忌，不妨一试。
