“对酒当歌，人生几何！譬如朝露，去日苦多……”

这首写于赤壁之战前的《短歌行》，豪迈气象中流露出曹操求贤若渴、统一天下的雄心，也藏着地方的酿酒历史。

在亳州谯城区古井镇，酿酒的史诗从未停笔。当历史车轮行至唐宋，亳州“减酒”之名已传遍中原。民间传颂“涡河鳜鱼黄河鲤，胡芹减酒宴嘉宾”，曹植、欧阳修等文人墨客在此留下无数饮酒抒怀的篇章。明代万历年间，减店集酒坊林立，阁老沈鲤将当地佳酿献于御前，万历帝钦定其为贡品，“贡酒”之名由此确立。

在古井贡酒的酿造车间，有着历经500多年连续酿造的明清窖池群，这些窖池宛如时间的容器，窖泥中栖息着600余种微生物，它们在岁月的流转中相互依存、驯化，形成了独一无二的“老窖神泥”，被酿酒师尊为“软黄金”，为古井贡酒构建起独特的产香系统。

“我们的酿酒师傅每日精心养护老窖池，遵循传统的‘老五甑操作法’，从出池配料、上甑蒸馏到糊化等工序，一丝不苟，坚守60天至180天的长周期发酵，让每一滴原酒都在时光中慢慢沉淀、升华。”古井贡酒产业园相关负责人介绍道。

每一步严谨细致的工序都凝聚着古井贡酒先辈们的智慧与匠心。而智能化的浪潮，正以惊人的效率重塑古老的酿造流程。2019年，古井集团提出再造“数字化、国际化、法治化”新古井的战略愿景，投入建设的智能园年产原酒6.6万吨，6个全自动化车间内，90%设备实现联网控制。令人惊叹的是，智能机械臂精准复刻老师傅的“上甑九式”，红外监测仪实时分析酒醅发酵温度，而“择时摘酒”的核心技艺也通过数字化得以传承。

如今，走进古井贡酒智能车间，128道工序如精密交响乐般展开，五种原粮在老师傅手中被赋予新生，传统与现代的融合达到新高度。传感器24小时无休地执行着过去需要老师傅反复手摸、口尝、眼观的复杂监控，将千年积淀的工匠经验转化为精准、稳定、可复制的数据流。

当“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的风味特质在舌尖绽放时，饮者品味的不仅是粮食的升华，更是古今酿酒智慧碰撞出的火花。

活态文物，古为今用。

汽车行驶在高速路上，“华夏酒城”的巨幅标识掠过亳州旷野，如一道时空门钥。掠过涡河平原的风裹挟着若有似无的酒香，引得往来游客寻至古井酒文化博览园。

这里不是静态的展馆，而是一座以千年酒脉为剧本、窖池为舞台的沉浸式酿酒剧场。穿过汉阙式大门，青石板路直通四口被玻璃穹顶封存的古井。宋代古井的石壁沁出晶莹水珠，明代窖池群匍匐如青铜巨兽，黝黑窖泥中六百余种微生物正吞吐着生命的呼吸。

2019年，“古井贡酒·年份原浆传统酿造区”入选国家工业遗产，包含两口千年古井、明代窖池群等核心物项。古井集团围绕古井贡酒酿造遗址的保护、利用与传承，挖掘“国保”文化内涵，紧紧围绕“白酒+文旅”的工业旅游模式，以白酒历史文化、工业遗产、非物质文化遗产、工艺流程、科研成果、生产环境等为旅游资源，打造独具特色的“古井贡酒原酒探秘之旅”等系列工业旅游项目。“秀场”之内，游客漫步其间，在此体验“原酒探秘之旅”，仿佛与古人隔空对酌。

白酒作为中国优秀传统文化的载体，同样扮演着“沟通你我，对话世界”不可或缺的角色。1988年，在巴黎国际食品博览会的颁奖台上，古井贡酒成为唯一荣膺金奖的中国名酒。西方评委惊异于东方“幽兰之香”的独特风味，这枚金奖也开启了古井贡酒的全球化征程。

作为中国白酒行业探索国际化的先行者，早在2014年，古井贡酒“中国酒文化全球巡礼”便走进美国纽约联合国大厦，以文化交流“友谊使者”身份，让世界了解中国酒文化的博大精深。此后，古井贡酒文化“出海”步伐不断提速，先后走进法国、新加坡等30多个国家和地区，致力于向世界展示中国白酒文化的魅力。

从曹操献酒到智能酿造，从贡品标签到国家非遗，古井贡酒在守正创新中，让皖韵芬芳飘向世界。“透明工厂”小程序上线“云约酒局”功能，海外游子与故友隔空对酌时，可同步体验虚拟酒窖漫游；诗词接龙游戏让外国用户通过“举杯邀明月”的诗句触摸中国酒礼……当古井连续七年亮相世界制造业大会，年份原浆瓶身流动的不仅是酒液，更是安徽用文化、匠心与科技酿造的自信宣言。