在重庆，不吃火锅是一种罪过!
吃火锅的正确打开方式~
随榜爷一起来看看吧！
无论春夏秋冬,火锅永远是我们最爱的美食,它用温暖和热辣熨帖着我们的胃,抚慰着我们的心,慰藉着我们的灵魂。但是吃火锅其实有很多技巧是需要注意的，作为一个骨灰级吃货，一定要“讲究”而不是“将就”。今天这条微信，从烫火锅到调油碗再到去除身上火锅味，所有的技能全都齐了！
这样做的目的是为了增加汤底的鲜味。
把肉类搁在九宫格的外围小火慢煮，夹烫菜则只用中间那一格，因为中心的温度最高。
为图方便，将所有的菜品一次性放入油锅煮，这样容易造成食物老嫩不一，进而影响口感。
正确的吃法是 ：
等到开锅一两分钟，待泡沫完全散去后，在下菜。
随后将火调小至只有中间一格沸腾，在沸腾的主格里烫诸如毛肚、鸭肠等夹烫菜，在外围的格子里放不耐煮的东西。
在火锅烧开后，待泡沫全部消失，就需用小火慢熬，这样水分才不会蒸发太快，锅内也不用频繁加水，避免煳锅。一旦加入新水或煳锅了，口感必然会受到很大影响。新端上来的汤底，小火熬一个小时，味道才最好。
老火锅应该以新鲜食材作为“主打”，冻菜则点得比较少。这样点菜，一是可保证食物的口感比较新鲜；二是不会增加锅里的水分，在保证原有汤底的情况下，会越煮越香。
会导致蔬菜里的维生素大量流失，对于蔬菜，还是应该“快火急烫”烫好一定要赶紧捞。
烫火锅必须记住：
深海鱼—淡水鱼—鸡肉—猪肉—羊肉—鸭肉—鸡肉—鹅肉—牛肉—鸵鸟肉—有壳类海鲜。
“毛肚要起泡，鸭肠要起圈。”这是重庆一些资深火锅达人的经验总结，意思是说没烫起泡的毛肚、没烫起圈的鸭肠质地不脆。因此，毛肚、鸭肠浸入火锅后，最好不离筷子，可烫一会儿，取出冷一会儿，再烫一会儿，再取出冷一会儿，反复几次，这种烫法可以调节温度，避免质地发绵。当毛肚烫起了泡，鸭肠烫起了圈，就可以安心食用了。
吃辣不行又不想吃鸳鸯的人，煮的时候从滚开处提起。无辣不欢的人就从边上油处提起。如果你仍然怕辣、怕麻，就点一锅鸳鸯锅，用辣锅烫荤食原料，而用清汤锅烫素菜，这样就可以很好地调节口味了。
这是火锅达人贡献的九种经典搭配：
辣油打底配辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香菜葱花。
沙茶酱配榨菜末蒜泥山椒酱。
海鲜酱油+香菜+小米椒，涮肥肉的绝配!
蚝油+麻油+花生碎+芹菜碎/香菜碎!!!麻油和蚝油混匀了味道简直全面升华!!!
麻酱，腐乳，韭花酱，香菜末——拌火锅手擀面香死!(麻辣锅首选)
吃完一身火锅味怎么破：
越来越多的人有这样的体会——在外面吃火锅后，衣服上、头发上满是火锅味儿，往往几天都散不了，实在是让人难受。根据火锅店大厨爆料，原来那股味道就是各种火锅添加剂、增香剂和飘香剂造成的。下面小编教大家一些快速去除味道的方法，简单实用哦！
把有味的衣服挂到洗过澡的浴室里，一晚上，可以让衣服的气味变没有。(水汽不仅能去除衣服上的异味，还能使褶皱的衣服变平整。)
找个喷壶，加入适量清水，并在里面放2滴柠檬汁或者柠檬精油，摇匀然后喷在衣服上。
如果想快速去味的话，可以让吹风机的冷风吹透衣服10分钟左右即可。
可以在清水里面放一点白醋，把衣服挂烫机擦一遍，在通风处晾晾，就可以啦。
在挂烫机里放一点衣物护理剂，用高温烫熨也是可以的。