菲桑特Phebird|一杯精品咖啡的背后有什么？

一杯精品咖啡，是品质、情怀、还是阶层？

 咖啡作为一种让人类大脑和味觉双重狂喜的饮品，在国内已经有了非常广阔的市场。随时可见路边的咖啡店里，总有很多人手捧咖啡坐在咖啡馆里，或在看书，或在看电脑忙工作，又或者准备好了手机打卡拍照。

一杯咖啡的附加值

精品咖啡（Specialty Coffee）一词最早由“美国精品咖啡协会”（SCAA)的最初成员和组织者之一 Erna Knutsen提出，英文可意译为能表现独特产地风味的优质咖啡。目前精品咖啡协会（SCA)对于精品咖啡的定义从生豆品质到水标准等都有严格的标准划分，指代的是对整个咖啡产业链保持高标准的制作要求。现业界一般把杯测分数80分及以上的咖啡称为精品咖啡。

和精品咖啡搭配的，往往是仿佛实质化的咖啡香，舒适的环境氛围，或者其他“标志性”元素.......这些元素的给顾客带来的是什么呢？

在各大社交平台或者视频平台，探店这一元素已经发展出了非常大的一批受众，不同类型的店，寻找自己独属的咖啡，探索更多未知，发现更多可能是一件让人很有满足感的事。

除了一杯让感官放松的咖啡，店铺带来的氛围感也会给人带来不同的感受，从装潢到氛围，快速销售的咖啡店和精品咖啡店总是不一样的。

快销的普通商业咖啡，白领上班路上三分钟就可获得一杯早上的清醒，干净利索才是他们所追求的节奏，而精品咖啡店则希望你更多的停留在店中，享受精心布置好的环境，慵懒的消磨一段闲散的时光，或专程打卡拍照，发朋友圈也让一杯咖啡有了额外的价值。

在《2021中国现磨咖啡行业白皮书》中提到，近年来，注重品质的品牌在作为网红店首发地的一线城市受到热捧，顾客对于精品咖啡品牌热情高涨，品牌热度和好评均超过星巴克等大型连锁品牌。白皮书中指出，对于精品连锁咖啡品牌，其主打的高品质咖啡和独有的设计风格是消费者在“慢咖啡”场景下更为着重的因素。

当精品咖啡逐渐占据大家的视野，除了主观上的味觉享受外，社交属性也成了咖啡店的一大要素。如今，除了味道，咖啡已经被赋予了更多的社交或商务属性。

精品咖啡消费正逐步、努力走向“大众化”。

众所周知，任何事情都有个自己圈内的鄙视圈，咖啡也不例外，总有人要以“优质”抬高身价，而当时作为普及率不那么高的咖啡，自然形成了同样的生态。

而随着现在咖啡的普及，无论是在哪里，大家都能点一杯咖啡，咖啡市场越来越注重更加优质的服务，和良好的品牌认知，这也将让精品咖啡回归到产品力，更加注重品质和独属于品牌的魅力。