很多人爱上咖啡，是被花式咖啡那漂亮的拉花造型所吸引。
咖啡拉花艺术是一个将打成奶泡的牛奶倾倒进浓缩咖啡中，从而得到咖啡表面上带有设计图案的拿铁咖啡的制作方法。倾倒出美丽的拉花对于咖啡师来说绝对是个挑战。
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在欧洲，“Latte”是牛奶的意思，将牛奶泡倒入咖啡后产生艺术般的图案，就是“Latte Art”。由此衍生出更广泛的意义——只要是在冲煮完成的咖啡表面制作一束花的图案线条，形成艺术般图案的咖啡饮品，都可称为“Latte Art”。不一定局限于“Coffee Latte”（拿铁咖啡），“Latte Art”可以理解为咖啡拉花的艺术。
最初的咖啡拉花比较注重图案的呈现，经过长久的发展和演进之后，咖啡拉花不但在视觉呈现上越来越精巧，奶泡的绵密口感与融合的方式与技巧也在不断改进，整体味道的呈现也得到了提升，从而造就了如今色香味俱全的咖啡拉花。
制作SOE要注意什么？
正如当下，咖啡拉花便是多数人对咖啡的第一印象。当香甜的奶泡与醇厚的意式咖啡相遇，各式各样的图案产生在小小的咖啡杯中，将精致的生活呈现于视觉，将所期诠释于味蕾之上。
而要做好咖啡拉花，便需要准备足够好的Espresso和细腻的奶泡。在Espresso的制作过程中，磨粉的粗细、粉锤的力道、水的温度等均有独到要求，而打奶的角度及所需的时长也都各有讲究。
当时咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到了更好的效果。
