潮州文化是汉文化的一个地域性亚文化，它是在潮汕地区自然环境条件的影响下，在漫长的历史发展进程中逐渐形成的。潮州地处中国大陆的东南隅，广东省的最东端，与福建省毗邻。地形大势，西北高而东南低，东北和西北多高山丘陵，绵延起伏，东南瀚海连天，形成一个内陆比较封闭，而有很长海岸线的地理小区域。这种地形地貌特征对潮州文化的形成起着相当大的作用。
潮州文化包含着许多文化特质，它们组成了既与共存于同一地域中的畲族文化、客家文化不同，也与周边其它地域文化有异的一个体系。在这些文化特质中，语言是最具有区别性特征的一种。因而，把潮州文化理解为，由讲潮州话的民系所创造的一个文化共同体。
同时，潮州文化也是一个动态的开放体系。它的形成过程，是本地原住民文化，主要是畲族文化，和外来移民文化，主要是经过闽南地区进入本地的中原文化经过长期互相影响，互相吸收而逐渐涵化、融合的过程。
潮州功夫茶正是在这种环境下，以地方文化为本，经过与外来文化的长期融合而形成的。独特的潮州功夫茶，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州堪称为中国最讲究茶道的地方，这与当地的凤凰山盛产名茶——凤凰单枞，有很大关系。潮州人饮茶在茶具、茶叶、用水和冲泡方法上都很讲究。在潮州，不论嘉会盛宴，或是闲处逸居，乃到豆棚瓜下、担侧摊前，人们随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌、充满安逸情趣的风俗图画。潮州功夫茶在当地不分雅俗，十分普遍，均以茶会友。不论是公众场合还是居民家中，不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们聚在一起，长斟短酌。
凤凰山是粤东的第一高峰，雄伟隽丽，其土质多属红花土、黄花土和灰黑土，很适宜茶叶种植。凤凰茶和铁观音以及水仙、色种都是属于“乌龙”类的茶种，半发酵，绿底金边。关于茶叶的来源，有不同的见解。但是凤凰茶一直都被当做上品的茶叶，而且品种繁多：什么黄枝香、蜜兰香、芝兰香、姜母香一应俱全，香型多达上百种，每种香型中又可根据地势和品质等分出若干种。凤凰茶的特点是色浓味郁，耐冲耐泡，冲泡多次，仍然香味四溢，这也是它比铁观音更胜一筹之处。茶虽草木，却有灵性。那一小撮不起眼的茶叶，一经沸水冲泡，就能如花朵般缓缓绽放，散发出幽幽的香气。它不说一句话，却能默默地传达许多信息。山野的清新，历史的悠远，诗词的浪漫，哲理的深沉。令你清醒，令你精神焕发。来自全国各地的茶叶专家均认定：凤凰山是中国乌龙茶的故乡。
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