禅意单枞茶
潮州堪称为中国最讲究茶道的地方，这与当地的凤凰山盛产名茶有很大关系。这里土壤肥沃，气候环境适宜，在海边一千五百多米的高处，生长着几千株葱翠猫咪的茶叶植株，每一株的种植都经过了老茶人精密的挑选
每逢采茶时节，忙不过来的茶农总要从山外招工进山赶摘茶青，尤其是阳春三月，恰是茶叶采摘的大忙时节。在崎岖的山间小道上，不时可以碰到头戴斗笠、草帽，腰挎竹篓、茶筐的采茶女子，她们成群结队地攀上茶山，笑语喧哗，忙着采摘新茶。在雾霭缭绕中，采茶女穿行于茶篷间，奔走在山坡上，上下忙碌，采撷新绿，别有一番风情。
凤凰山茶历史十分悠久，产茶史追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为“宋种”或叫鹪嘴茶。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载：“茶，潮之出桑浦者佳”，当时潮安已成为广东产茶区之一。清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。潮州茶历史源远流长。唐陆羽《茶经》已有岭南产茶之记述，自此一直为朝廷贡品，宋《潮州府志》载：“凤山名茶待诏茶，亦名贡茶”相传南宋末年，宋帝呙南逃经凤凰山时口渴，侍从在山上找到一种树叶，叶尖似鸟嘴，饮后顿觉口舌生津，烦燥尽消，自此后人有宋帝传载茶树之说，而凤凰山乌岽村李仔坪也确有“宋种”之茶树。该树虽于1928年枯死，但子孙繁衍遍山，乌岽村现存有连片古茶林中，右一棵叫做“传树叶”的古老大茶树，距今400余年。
品茶有三道，一道苦若生命;二道甜若爱情;三道淡似微风。其实无论是茶，是诗、还是禅，都是通过思考让人心回归至纯至简
佛教三境界：“看山是山;看山不是山;看山还是山”王国维也有人生的三种境界：“独上高楼，望断天涯路;衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴;蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”。
茶禅一味的核心是无分别心，如果用分别心，那已经是离开禅的精神了。我们的器官缘外境而产生认识，这是一个正常的认识过程，分别是一个正常的事情，但人的那些痛苦就是来源于这些分别上，就是这么一个分别心。
茶中有禅，茶禅一心，更能清静人的灵魂。茶能清心去火，禅能静心明性。茶禅一味，却是人间难得的境界，多少人一生向往的境界。其实真正的境界，不需要向往，而是感悟。曾经见过许多人炫耀自己的茶曾在佛祖菩萨面前祈福过，而我却认为那不过是人心里的一点自我慰藉而已。
在生活中修行，在修行中生活。禅就是生活。在日常生活到煮水煎茶中，品一杯香茗，参一种禅机，这就是生活禅，所品味禅茶。禅茶冲洗了五脏六腑，禅净化了心性灵魂。在简约、淡泊的口味里，在清汤茶水中静心关照，止心止欲，无色、声、香、味、触、法;无眼耳鼻舌身意，此心无住。
品茶品出味，是一种悟，故茶中有道。一啜一饮，甘露润心，一酬一和，心心相印。茶禅文化之潜移默化，其增益于世道人心者多矣。
一盏香茗，绿尘起，碧波翻，将满捧的氤氲盛入清澈的茶汤，盛入别人的生活和日子。清茶数盏，静默着，享受着古老禅意的拥抱。
露湿流云足底凉，隔溪烟树透茶香。山深石古春初暮，鸟语泉声数草房。
唯茶梗，于逆境中，不弯不曲。纵是滚水浓
汤，也不于一指杯内退缩半点！
好山好水的凤凰山
便是如此成就一杯“凤城茶农”的逸、香、甘、醇！
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