清初，乌岽山下有一座用茅草盖的佛寺，每天善男信女如云，香火十分旺盛一有一天，凤凰镇一位进香的秀才见此情景，感慨万分，即兴为其书下“茅寺”两字，作为匾文：后来，竞被一个粗识文字的人误读为“寺茅”：自此，这个地方便被称为“寺茅”一后因潮语谐音又讹传为“字矛”。
这座茅寺虽简陋朴素，但香案上的香、烛、果品却摆得十分丰盛院子里种着菊花、芝兰和含笑等花木，尤其是山门边的桂花树老干虬枝，高大挺拔，四时散发着芬芳，伴随着袅袅的香烟，香遍整个佛寺。
在寺边的山坡上，有一片由和尚们经历千辛万苦开垦出来的茶园，园里长满了绿油油的宋种茶。每当采茶季节，和尚们沐浴更衣，穿上草鞋，戴上竹笠，提着竹篮揄陕地走进茶园采茶：他们把采来的茶叶摊开在桂花树下晾干、“曝青”，又经“揉捻”、“烘焙”制出了味道甘醇的香茶：这些茶用来供佛和自饮外，还用以招待进香的人，因此，人们称它为“寺茅”单枞茶或“字矛茶”。
说和尚品茶、嗜茶、大家都会相信，说和尚种茶、采茶、制茶，可能有些人不太相信，其实在全国的庵寺中，有许多名寺还是名茶的发祥地哩!据说佛教提倡以茶育德、以德育人的理论，并且以饮茶作为养生、保健、解渴、提神等药用品，故有“以茶助禅”、“茶禅一味”之说，另一方面，在当时．潮汕茶少的情况下，要饮茶就必须自己动手种茶、采茶、制茶，以解决自己的需求，所以，茅寺的和尚们继凤凰山太平寺之后，也着手开山建茶园：然而，随着茅寺香火的旺盛，寺里拥有的财产、树林、田地也就越来越多，和尚们也由此意识到必须扩大茶叶的生产，所以，采集了大量的茶果，并把茶籽播种在桂花树下，桂花树上的落花、落叶铺盖着茶苗地，茶苗更茁壮地成长。和尚们又把它们移植到山坡的茶同里，不到几年就长满了“字矛”山。
康熙五十九年清明节前后，风和日暖，茶芽粗壮，长势十分喜人当时适逢大坪村涂氏日新出家，并捐赠山林作为寺产，又做了功德，闻之桂花迷人，突感启发桂花来与单枞制作，成为桂花茶
凤凰单枞
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