经常听人说乌岽凤凰单枞茶喝的是“山韵花香”，那么“山韵花香”到底是什么呢？

花香 较好理解，是指干茶及开汤后，香气清正幽远，清香为下，幽香为上；粗香为下，细香为上，杯底香显花果、果香、奶香味，气息浓郁，持久绵长。火工重者应该盈溢着沁人心脾的花果蜜香与蔗糖的温和芬芳，而不应该浓重火味、碳香、焦香、青草香遮盖过花香、果香。那种香气与味道即非茶香亦非茶味，应是劣等茶具有的特征。一款标准的凤凰单枞茶，香气应该蕴含在茶汤中，汤融水中。鼻腔嗅到的盖香、杯底香显得不太重要，最重要的是在茶汤入口后，能否寻觅到的细细甜甜幽幽厚厚的香气。

山韵 首先是指凤凰单枞茶生长在高山原始森林凤凰单枞、山坳之间，土壤介于烂石与砾壤之间，为典型的风化凤凰单枞土。

山韵花香中，最难理解的是韵。韵为茶汤的稠厚细腻，香气如缕凝聚，绵绵不绝，香久益清，味久弥醇。一针见血，准确刻画了凤凰单枞茶质感的浑厚霸气，茶气上冲，啜苦咽甘间，如鲠在喉，饮毕舌有余甘，喉有余韵，良久不绝。期间感受古人所云：胸中似记故人面，口不能言心自省。雪花雨脚何足道，啜过始知真味永。