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凤凰单丛怎么喝?

凤凰单丛怎么喝? 潮匠人好单丛
2014-12-10
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导读:凤 凰单丛,属乌龙茶类,是介于绿茶与红茶间的一类半发酵茶品。凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山,由于拥有得天独厚

凰单丛,属乌龙茶类,是介于绿茶与红茶间的一类半发酵茶品。凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山,由于拥有得天独厚的自然环境、且有提纯、优化的栽茶先进技术、有传统的采、制茶工艺,在这片独特的、与众不同的土壤上栽培出来的茶叶耐冲泡,有独特的山韵蜜味,汤色清澈似茶油,味浓香醇,而且有自然花香,如有黄枝香、芝兰香、肉桂香、杏仁香、蜜兰香等十多种香型。

如何冲泡凤凰单丛
冲泡单丛的最大特点,可用一个“”字来总结:“投茶快,洗茶快,出汤快”。

单丛的投茶量一般应控制在6—7分满,水沸后冲瓯烫盏,然后投茶,投茶后不摇香,略微覆盖即可。洗茶要快,可用“刻不容缓”来形容。


煎水泡茶如同做文一样,也要讲究起承转合;如同泼墨一样,也要讲究浓淡干湿;如同抚琴一样,也要讲究轻重缓急;如同参禅一样,也要讲究明心见性。


冲泡单丛茶时投茶、洗茶一定要快而且轻,这样才能发茶香、益茶味,才能顺茶理、尽茶情。


单丛茶出汤也要快。第一,水不超过3秒,第二,水不超过5秒,至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。由于出汤快,所以从一水直至七六水,中间不用换水或再加热,可一壶水一冲到底,可谓畅快淋漓。另外,三水后可翻一下茶瓯,如果冲泡得法,茶胆紧抱成团,瓯底香气最为优雅纯正。

冲泡单丛茶和乌龙茶有一定区别,而且冲泡难度要大一些,手法上也更加讲究,如果冲泡不如法,容易苦涩,有违茶道。



如何品凤凰单丛
根据单丛茶的风格特征,品赏单丛茶可从醇、甜、甘、香、韵、滑, 来鉴赏。

(1)醇:指口感醇厚质感明显, 舒张爽快,无滞涩感,喉感回香。

(2)甜:指蜜味甜润,蜜香蜜味,蜜甜味的滋润之感。

(3)甘:指回甘快且力度强,喉底甘香、甘润,俗称:“有喉底”。

(4)香:指香气高锐浓郁持久,冷香清幽,单丛茶以花香为特,花香浓郁清高,有隽永幽远之感,香中有味。

(5)韵:指“山韵”,凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高,是一种跟多雾地域藓苔近似的苔味。

好山好水的凤凰山

便是如此成就一杯“凤城茶农”的逸、香、甘、醇!

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