凤凰单枞茶 制作过程（史上最详细的图文解说）

放于晒青架上，在晒茶叶的过程中尽量不要翻叶 。气温在35℃以下适于晒青，当气温在22-28℃时晒10-15分钟，20-25℃时晒20-30分钟；28-33℃时晒10分钟左右。晒凤凰单枞茶叶含水率在70%左右，减重率5-15%，以顶芽下垂、略有青香时为最佳。

3、凉青

晒青完后把两三筛晒青叶拼一筛移入凉茶室，摊放静置约1小时后，两筛再并为一筛并轻翻一次。凤凰山北风较大，这样筛放的原因是防止凤凰单枞茶水分蒸发过快。

凉茶室室温保持在22~26℃、相对湿度70%。凉青全过程翻转6~7次，全程时间10~12小时， 全部手工操作。每次凉青2~3分钟后要把凤凰茶单枞青叶做成凹形静置1至2小时。以闻香气转变为主，叶形叶色为副。清香为优，浊者为次。凉青第一、二次叶子会散发出青香，并无青草味；在第三、四次凉青的时候就会散发较浓的青花香气，并带有轻微的醇甘味；第五、六次凉青时青花香味减退，出现果花香逐渐增浓，部分凤凰单枞茶叶缘呈现朱红，叶脉透明，叶面起皱呈黄绿色即为浪青适度。

毛火上叶0.5kg，火温控制80-90℃，烘烤约10分钟，当放进去的茶叶有5-6成干就出烘摊放；足火温度50-60℃，每焙笼摊叶1.5-2kg凤凰单枞茶，2-3小时后足干。控制含水量3-4%，下烘稍摊放后即可密闭贮藏。

烘培完了，大家来品尝一杯吧……

————————————

温馨提示

○凤城茶农：单枞茶知识分享平台。你的私人选茶顾问。

○中华茶人圈：汇聚中华各行业爱茶人！关注凤城茶农私人微信号 fengchengcha 加入茶人圈

○订阅凤城茶农公众号：凤城茶农 或 wudongcha

让我们一起爱茶，爱上一种健康生活方式！

网站：http://www.fengchengcha.com

手指长按二维码，可以关注我们微信公众号，零距离接触凤凰单丛茶园