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国际会馆餐厅和客房里的餐具、茶具，过去基本上是按需购买，什么时候报缺了，什么时候补充，预算也是根据历史数据编制。这样做存在几个问题：没人能清楚地说出餐具的储备数量，餐具什么时候补充、补充多少很难掌控，有些餐具采购不及时，影响上餐品质。
今年6月份，财务部对所有餐具、果盘、茶具等进行了一次梳理，明确了每种餐具的标准量。如好宴餐厅的醒酒器，两个区域，每个区域配三个，那么标准量就是六个。其次明确每种器皿的使用方法，如餐厅有五种杯子，喝啤酒的、喝果汁的、喝酸奶的、喝红酒的，喝水的，各需要几个。最后明确破损物品的处理方法，设置破损表格，进行登记，明确补充的时间和数量，财务部每周盘点，按照破损数量就行补充。这样一来，餐具的购买成本降到了最低，又方便操作，保证了顾客的完美体验。
点评：节约成本并不一定要压低采购价格，通过标准化梳理，可以让支出更合理更有效。
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