广东省作为自先秦时期的的南岭之地就有记载，在隋唐后逐渐发展一步一步走向鼎盛。地区文化可谓是鲜明十足。其中当地特色的饮食文化也是讲究一个鲜字。那就是广东人常说的鸡有鸡味，鸭有鸭味。那么追求食物本质味道的广东省有什么特色菜呢，今天就让我们来聊一聊。
一．白切鸡
白切鸡是广东美食之一，以其制作讲究、色洁白带油黄、皮爽肉滑、骨香清淡为特点。用三黄鸡与沙姜、蒜茸等食材慢火煮浸后，晾干切块。刚开始吃时有些鸡骨头里还有血丝，但沾上沙姜调制的酱后，味道浓郁让人流连忘返。白切鸡肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，非常可口。
二．肠粉
肠粉是广东人早餐的标配之一，主要分两种:布拉肠粉和抽屉式肠粉。布拉肠粉在制作过程中使用米浆制作，面皮透亮，摆盘讲究，口味清淡，酱汁单一，偏甜。而抽屉式肠粉则由多种口味的肉丸、鸡蛋、青菜等制成，口味浓厚，品种丰富。肠粉在广东人早餐中占有重要地位，是广东美食文化的重要组成部分。
三．蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东省的传统名菜之一，也是广东人和香港人都爱吃的一道特色菜。它是以腌制后的瘦猪肉制成的，先腌制后烧烤。蜜汁叉烧的特色在于肉质软嫩多汁，叉烧馅料则以肥瘦均衡为上佳。制作过程独特，先用叉子将肉串起来，再放在特制的叉子上烧烤。最后，将肉和叉子一起包裹在锡纸上，蒸熟即可。蜜汁叉烧色泽诱人，肉质鲜嫩，口感香甜，非常受广东人的喜爱。
四．煲仔饭
煲仔饭是广东省的一道特色名菜，以瓦煲做出来的米饭为主料，配以腊味、香菇、滑鸡、豆豉等配料。煲仔饭在制作过程中注重火候控制，米饭要煮至七成熟，然后再加入配料煲熟。它色泽晶莹剔透，香味扑鼻，口感Q弹，非常美味。
五．烧鹅
烧鹅是广东美食中的一道特色小吃，它选用的是正常生长的鹅，经过一系列处理工序，外表金黄酥脆，肉质鲜嫩可口。烧鹅的价格相对北京烤鸭要贵很多，但正因为它的独特之处，广东人常常选择它作为早餐或夜宵。在广东的烧鹅店，可以品尝到炭烤的烧鹅，感受它独特的香味和口感。无论是作为早餐还是夜宵，烧鹅都是广东美食中的一道瑰宝。
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