安徽的传统小吃基本沿袭的是中原饮食文化，主要以面食居多。肉类主要以牲畜家禽为主，我们继续往下看吧。
淮南牛肉汤——淮南
淮南牛肉汤是喻户晓的名小吃，其中淮南当地的牛肉汤最为正宗。该牛肉汤味道醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。关于淮南牛肉汤起源之说，在淮南有多种版本。有的说起源于宋代赵匡胤，还有的说是淮南王刘安发明。据民俗专家推测，牛肉汤的起源不会晚于春秋战国时候。
蒿子粑粑是是江淮一带脍炙人口的特色美食，在安徽主要是六安、安庆、合肥等地。蒿子粑粑是以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美。一般在清明节左右食用。
格拉条——阜阳
格拉条，也叫格拉面，是阜阳地区特色传统小吃。它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（gé lā)，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。
枕头馍——阜阳
枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍，是安徽阜阳颇具特色的传统小吃。选用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而成。阜阳的枕头馍历史悠久，源远流长。相传南宋初年“顺昌之战”（阜阳古时又称顺昌），正值新麦登场，一来为了坚壁清野，二来为了支持宋军抗金，顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内，宋军每人发一个，饿时削一片充饥，困时枕头而卧，因此又称枕头馍。
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