老手艺是什么？生活，准确点儿讲应该是“曾经的生活”。大多是与我们小时候或者长辈们小时候生活密切相关的一些东西。
匠人遍布各个领域，又独具个性。他们内心大都纯粹，所以才有一份手作的坚持。鞋匠、木匠、铁匠、豆腐匠…“匠人”本是指这些工艺高超的手工艺人。
“匠”是一门生活的手艺，而“匠人”则是拥有这门手艺的人，透过双手不断地锤炼、磨砺，为的是对技艺和品质的至高追求，更是对“心”的历练。匠人易得，而匠心难获，真正独具匠心的“匠人”锻造，是伴随着身体的痛苦和疲倦，而内心却平静而享受的过程。
时代变了，人们的生活方式变了，一大批手艺人也逐渐消失了。
割匠
【安徽 泥河镇】
割匠不同于一般的伐木工，只有在砍一些重要的树、或是风水树的时候才会请割匠。割匠在割树之前，会做一些严肃的仪式，类似于祭拜。割匠有很多规矩，一些古树、有特别价值的树，他们绝对不会割。
篾匠
【福建 营前镇】
营前曾是长乐市一个重要的港口，现已衰败。整个镇子只有一条狭窄的街道，但在这条街道上，却留下了很多的老店，和手艺人，比如做传统喜饼的，比如弹棉花的，比如做竹编的。做竹编的程序很复杂，选竹有讲究，劈蔑有讲究，杀青有讲究，编织有讲究。一个好的竹筐，可以用几十年。
补锅匠
【湖南 太平乡】
补锅难吗？难！一个铝锅的或是铁锅破了，经过敲敲打打，粘粘贴贴，可以盛水不漏，烧火不坏。补锅匠一般都是挑着家伙事走村串巷，十里八村的几乎都认识。所以他们很在乎自己的名声，如果手艺不精，活没做好，断了营生是小事，脊梁骨都能被戳破了。
蒸米面匠
【安徽 三河镇】
图片上晒的白色的东西，不是毛巾，是面，米做的面。磨粉，打浆，然后摊在蒸盘里蒸熟，切丝，再晾干。还可以在里面加点芝麻什么的，适合小孩和女人坐月子吃，养胃。蒸米面曾是这一带女人们的必备手艺，不会蒸或是蒸的不好，会被邻里笑话，于是她们越做越好，如今已做成了安徽的一个品牌。
铁匠
【福建 永泰县】
你去问问割匠，买来的斧子和铁匠铺里打的斧子，哪个好用？割匠肯定会告诉你，你要是去铁匠铺的话，再帮我带把凿子。一个斧子要捶打多少下才算好？我没算过，但铁匠心里算过，绝对不能太少，太少就是糊弄人，斧子会用不长。没人监督，外观上看不出来，但铁匠们就是要锤那么多下，你能做到吗？
磨刀匠
【辽宁 盖县】
“磨刀铲剪子嘞”的声音几乎已经听不到了，也许是时代不需要了，也许是他们都老了。我认识一个磨刀匠，磨了多少年刀就钻研了多少年，还经常找其他同行交流磨刀经验。我问过他，这活有什么好钻研的？他就说：手艺人靠手艺吃饭，磨刀大家都会，你磨的不比他们自己磨的好，谁还找你？
草鞋匠
【安徽 矾山镇】
以前编草鞋的老人经常说：草鞋一定要好好的编，因为买草鞋的人都没钱，编的不好就容易坏，人家又要买，哪有钱买？
弹棉花匠
【广东 黄埔新州村】
弹棉在广州黄埔新洲村，这样的弹棉花匠十分稀有，更加稀有的是他的子女都很难再依靠弹棉花生活。
磨豆腐匠
【无锡 申村】
豆腐匠是申村最要面子，最重礼仪的。缸里的豆浆，要舀到大锅里去。掌火的是豆腐匠的老婆。等豆浆烧好了，又要放到一个大缸里，由豆腐匠点卤。
剃头匠
【乌镇 东栅】
乌镇，剃头匠的老家什。这最后的手艺人成了一道独特的人文风景。他只想凭着几十年的手艺讨生。却不想成了供人观赏的摆设。你我又何尝不是？
老人，老手艺，老传统……活着，在呢，却在飘摇中渐渐逝去……
那些我们未曾在意的，却是多么宝贵的。
——致那些即将逝去的手艺！
