谷雨时节，你还得忍受住？4道清肠青就来喽，吃了精神好！
春雨惊春清明谷，谷雨时节天气如孩子的脸一样，时晴时阴。
这种又湿又燥的天气最容易使人体中的小火苗“噌噌”地往上窜，嘴里干干的，心里也跟着烦躁，食欲自然提不起。
这时如果还不知道吃什么，那真是要“两眼冒金星”啊！
老祖宗传下来的智慧，总是在不经意间就点醒我们。
谷雨前后，正是各种鲜嫩的“青”菜冒头的时节。
不仅颜色看起来很好看，吃下去还能帮助肠胃“清火润燥”，使整个身体感到清爽明亮。
今天为大家带来了4道我家的谷雨必吃清肠青，操作简单到家，新手也能一次成功，这几天正好遇到，千万别错过，赶紧给家人安排上！
1. 莴笋炒鸡蛋：脆嫩清甜，一口解腻又消火
但是在这个时期，莴笋却成了蔬菜界的“小鲜肉”。
一点也不空洞，一口咬下是脆生生的“嘎嘣脆”，还带有一丝淡淡的甜味，简直太好吃了。
而且莴笋性凉，适合于容易上火体质的人吃，可消体内“火气”，改善肠道功能。
我最喜欢的是把它和鸡蛋一起炒，营养就变得丰富起来，味道也变得清清爽爽的，一点也不腻人。
每次家里的饭桌上出现了它，就算吃大鱼大肉也会觉得没那么腻，老的小的都喜欢吃，简直就是餐桌上的“解腻神物”。
🥘 准备食材：
鲜嫩莴笋：1根
鸡蛋：2个
大蒜：2瓣
盐：少许
白糖：少许（提鲜用的，一点点就好）
食用油：适量
🍳 下厨步骤：
1. 把莴笋去皮，先切成细丝。
大蒜呢，拍扁了切成末。
鸡蛋打进碗里，加一点点盐，搅散备用。
2. 烧一锅开水，水里滴几滴油，再把莴笋丝放进去焯个30秒。
时间一到就捞出来，沥干水分。
这样做出来的莴笋口感才脆！
3.锅里倒点油，油温不用太高，倒入打散的蛋液，快速滑炒，等鸡蛋定型就盛出来。
锅里留点底油，把蒜末放进去爆香。
4. 蒜末炒出香味后，把莴笋丝倒进去，快速翻炒几下。
加点盐、糖调味后，把炒好的鸡蛋倒入翻炒均匀就可以出锅了。
2. 肉沫豌豆炒玉米：鲜甜下饭，春天最“治愈”的味道
每次到菜市场去的时候，看到那些绿莹莹、颗粒饱满的豌豆就感觉到了春天已经来了。
新鲜的豌豆荚里脱下后带有很浓香的嫩甜香味，是春天最原始、最新的味道。
老话也说，豌豆能健脾利湿，还能让心情舒畅。
喜欢吃它和香浓肉沫、甜脆玉米粒一起烹饪。这种组合简直是天作之合，不可多得。
一口下去，肉香、豆香、玉米甜香交织在一起，那种味道简直没法说出口！
不论是拌上一锅饭，还是蒸上一份馍头，都很棒。
我家小宝宝每次见着这道菜都会把大半吃光，操碎了妈的命，但是当他吃到嘴里香甜完满的时候，就会觉得很满足。
🥘 准备食材：
新鲜豌豆：300g
甜玉米粒：100g
猪肉末：200g
葱、姜、蒜：适量
洋葱：少许（提香）
老抽：半勺
蚝油：1勺
盐：少许
食用油：适量
🍳 下厨步骤：
1.锅里倒油烧热，把猪肉末放进去，炒到变色、出油，炒出香味后盛出来。
2.锅里留一点底油，把葱姜蒜末和洋葱丁放进去爆香，炒出那股子浓郁的蒜香和葱香。
3.然后把炒好的肉末倒回来，加上老抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀，让肉末都裹上酱汁。
取绿豆、小米各一袋，用水一碗加水一碗，放在一个锅里，盖好盖子，隔开五分钟，把浮在表面的杂物去掉。
3. 蒜苗炒腊肠：蒜香四溢，藏不住的“烟火气”
谷雨时节的蒜苗，不老不嫩，正当时！
它带有蒜的浓郁气味，但是并不冲鼻，吃起来脆生生的，非常过瘾。
而且蒜苗还有杀菌消炎、增进食欲的功效，春天吃最好不过。
最喜欢用它炒腊肠，那股子咸香的腊肠油，和蒜苗的清香混在一起，越炒越香！
每次端上桌，那种烟火气就立马燃起了全家人的食欲，真的是一份下饭利器。
每次吃它，就多吃了一碗饭，它是春天里最好的一盘菜，暖胃又暖人，使人感到安心。
🥘 准备食材：
蒜苗：1把
腊肠：3根
红辣椒：1个（配色用的，也可以不加）
大蒜：3瓣
料酒：1勺
生抽：1勺
盐：少许（看腊肠咸度决定）
食用油：适量
🍳 下厨步骤：
1. 炒腊肠前，先把它放锅里煸一下。
不用加油，中小火慢炒至肥肉部分变透明，轻微卷曲，再将腊肠中的油炒出为止。
（这腊肠油可是精华！
）
2. 用煸出来的油，把蒜片、姜丝、小米辣放进去爆香。
沿着锅边淋入1勺生抽，喜欢的还可以加一些蚝油。
3. 先把蒜苗白色的部分放进去炒几下，再把绿色的叶子部分放进去。
快速翻炒均匀，看到蒜苗变软、断生就可以出锅了。
一定要快，保持蒜苗的脆嫩口感！
4. 蒜蓉上海青：清甜爽口，给肠胃“洗个澡”
春天雨水一滋润，上海青就变得甜丝丝的，没有一点苦味，吃起来脆嫩多汁。
上海青的好处多，清热除烦、助肠通便，是春天给肠胃“洗澡”的最好选择。
做法更简捷，我最常用的是清炒法来保持它的天然清新。
5分钟就做好了，清淡又不会腻，吃下之后感觉胃里特别舒服。
这绝对是春天餐桌上不可或缺的一道“清肠小菜”，全家老少都爱吃的菜，吃了它感觉整个人都轻松了很多。
🥘 准备食材：
一把上海青
大蒜：5瓣
生抽：1勺
蚝油：1勺
盐：少许
鸡精：少许（提鲜）
食用油：适量
🍳 下厨步骤：
1. 上海青洗干净，沥干水分。大蒜去皮，切成细细的蒜末。
2. 锅里倒油烧热，把蒜末放进去爆香，炒出那股子浓郁的蒜香味儿。
3. 然后把上海青倒进去，大火快速翻炒。加生抽和蚝油调味。
4. 最后加一点点盐和鸡精，翻炒到青菜刚刚断生，就可以出锅装盘了。
好了，这4道“清肠青”就分享给大家啦！
谷雨节气到来时，记得给身体和肠胃做一次“大扫除”，吃得舒服了，心情也就跟着明朗起来！
你们家最近都吃些啥时令菜呢？