广东人的“抗炎神汤”！一周喝两次，身体清爽没火气

广东朋友家那口老火汤，让我这个易上火体质真正“落座”。前阵子去她家做客，那滋味至今还在舌尖萦绕。你所知道的，我平时就是遇辣即燥，遇夜则热，皮肤油光满面、痘痘丛生，整个人都是蔫蔫儿的。朋友看我这样子，就会笑呵呵地把一锅汤端上来，说是她们广东人代代相传的“抗炎神汤”，是用西洋参和瘦肉熬制而成的。听她讲，平时火气大、身体燥热、总是一时三刻地觉得不适应，就靠这个汤来调理。

我马上喝下两碗茶，并且向朋友保证自己一周之内会喝茶两次。别看刚过没几天，身体里的那种燥热感就莫名其妙消失了，就连一直困扰着我的口干、嗓子不舒服也都迎刃而解了。整个人感觉非常清爽，没有半点火气，全身都有一种轻松自在的感觉。这时我才知道老广们煲汤的诀窍真是功夫不虚传。看似简单的西洋参瘦肉汤清淡无油腻之感，却有降火、抗炎、滋养身体的作用，所以家里人总是离不开它。

提到这碗汤时还专门向朋友“取经”。她告诉了我选西洋参要讲究的地方。去正规药材店，选质地坚固、纹理清楚、颜色黄褐者为佳，味具清香气。枸杞要挑选颗粒饱满、颜色鲜红、外皮略皱的，这样才能更加甜美，更富含营养。猪肉一般会选择梅花肉，梅花肉肥瘦相间炖出来的汤才会更鲜美，不会过于油腻。

🥘 准备食材：

·梅花肉：250克

·西洋参片：5克

·宁夏枸杞：5克

·纯净水：适量

🍳 下厨步骤：

1.肉片处理很重要，买来的梅花肉切片时顺着纹理切成薄片，再稍稍剁碎一点，不一定要成肉泥状，保持一定的颗粒感即可。

2.打底的艺术就是将处理好的肉碎平铺在炖盅底部，这是肉汤鲜美的基础。然后将西洋参均匀地铺上几片，把洗净的枸杞一把铺好。

3.温柔的浸泡： 加入纯净水，水量要没过所有食材。它们静止地放置30分钟后开煮。这一步很重要，可以将西洋参、枸杞的气味更好地融入到水中，并且可以用来做水蒸气蒸，这样味道才会更加浓郁。

4.慢炖出真味，盖上炖盅的盖子，把炖盅放入蒸锅中隔水慢炖1至1.5小时。一般选用小火慢炖的方式，让食材的精华充分释放出来，汤味更加浓郁。

5.最后的点睛之笔就是炖好后根据自己口味加少许盐调味即可。

这道汤就像广东的朋友所说一样，西洋参可以补气却不生热气，瘦肉是滋阴润燥的好帮手，而且很容易被人体吸收。因此特别适合阴虚体质、易上火、经常熬夜、睡眠不好者服用。

春天这个季节天气忽冷忽热，人也容易犯困，身体也跟着有点“闹脾气”。这时来上一碗这样的西洋参瘦肉汤，顿时就会驱散你的疲倦，给你带来无穷的能量。其实下班回家后能喝上一碗热腾腾、暖洋洋的汤，一天里所有的疲惫、烦躁都被妥善地熨贴着，特别踏实。