肝最喜欢的一朵花不是玫瑰，是它，明天开始多吃，越吃肝越好

最近眼睛干涩得厉害，稍微一劳累就会发脾气。询问懂养生的朋友，她认为这是肝火太旺盛，需要多吃一些黄花菜来养肝。一看就是压箱底的排骨，做了一锅香浓美味的黄花菜排骨汤，既能暖胃又能给心肝增添能量。

实际上，生活节奏如此之快，上班族们身上职业病的多少不言自明！这两天眼睛干涩得就像进了沙子一样，脾气也像窗外的天气一样时阴时晴。闺蜜前几天还和我说起自己孩子最近也常常没精神，身上还带着青黑的斑点，问是否学习压力过大。这才意识到自己是因为长期熬夜、压力大而出现的肝气郁结的症状。

刚好前两天我在菜市场经常去的老奶奶摊位上的干黄花菜非常饱满，她还特别对我说，干黄花菜是好东西，晒干后剩下的营养在里头，煲汤喝最滋补，还能帮你把那积攒了一年的火气往下压一压。听她这么一说，立刻就把包背回去了。

🥘 准备食材：

·干黄花菜：一把（大概30克左右，看你喜欢吃多少）

·猪排骨：400克

·姜：几片

·盐：适量

·清水：足量

🍳 下厨步骤：

1.排骨“洗个澡”就是把排骨斩成小块，冷水入锅，姜片若干，大火烧开。水面上的浮沫是排骨的“脏东西”，撇干净后捞出排骨，再用水冲洗干净，这样炖出来的汤才会清爽无腥味。

2.黄花菜“泡泡澡”，干黄花菜不用泡太久，在温水中泡15到20分钟，使它慢慢地舒展。泡好之后要仔细检查，尤其要检查根部，容易藏泥沙、小虫子，多淘洗几遍，保证干净。

3.咕嘟咕嘟慢炖：把洗净的排骨、姜、泡发好的黄花菜一起放进砂锅或者汤锅里，加足量清水。大火烧开之后，改成最小的火，盖上锅盖，让它慢慢炖。

4.耐心等的美味就是慢火慢炖约40分钟左右就能吃到的一种食物。这时将火稍大些，再炖15分钟，使黄花菜的香味也溶入到汤中。

5.最后一步就是点睛之笔，关火前根据自己口味加适量盐调味。一碗热气腾腾、香气扑鼻的黄花菜排骨汤就炖好了！

这样做起来是不是特别简单？没有复杂的调料就是最家常的味道。

黄花菜性味甘平、温润，在身体里做着无言的滋养。它不像某些食材那样强势，它温和地对你的身体的肝脏说你好，帮你平息那种“火气”。坚持喝了几个月之后，眼干的现象明显减轻，晚上睡眠也好转了，以前夜里经常乱想的毛病没有了。

黄花菜在老辈人眼里算得上是个宝。我妈经常说以前的日子过得艰苦，只有过年的时候才吃上肉，平时只能靠这些干菜来“打牙祭”。挑干黄花菜时，应该挑选色泽金黄、闻起来有淡淡的香味的，而不能选购颜色深暗或者带有霉味的。另外，吃之前一定要泡发透彻，因为晒干的黄花菜中含有的秋水仙碱是极小量的，如果不先泡透、煮熟食用容易引起中毒。因此这做菜的过程处处有学问。

这碗汤不但是身体的滋养，也是心灵的安慰。特别是忙碌了一整天之后，一杯这样清淡鲜美的汤一喝下去，一天的疲惫和烦躁就被这热气腾腾的汤给“熨帖”了。家人在一起围着餐桌喝着一碗热汤的场面里所散发出的气息是不能够用言语去阐述的。