三月多吃此菜，清热、抗菌、养肝、护眼，正当时，错过再等一年

这段时间内，胃好像一个不听话的孩子一样总闹脾气。胀得难受，不时还会有些隐隐的疼痛感，看见什么都吃不下，整个人都变得无精打采、无能为力，懒得动弹。每天都要拖着疲倦的身躯上班下班，下班之后连做饭也成了负担，又怎么能体会到生活的快乐呢？

逛菜市场的时候，一眼就被绿油油、水灵灵的金花菜吸引了，它嫩得可以拧下一两颗水滴出来。老一辈常说春天吃它养胃，心想死马当活马医，于是随手拿来一把回家。通过简单的清炒后，吃进去觉得胃中的气体堵塞好像被一股温暖流过一样，胃里也一下子感到舒展了，言语是不能够表达出来的。

吃了几天后，食欲有所好转，以前看见食物就绕道走，现在吃任何种菜都不厌恶。人有了精神，也不再像以前那样整天萎靡不振，看东西也变得明亮了起来。这金花菜看起来虽然不起眼，但是它的作用令人惊讶。它性平味甘，本身就具有养胃和中的功效，含有丰富的膳食纤维和多种维生素，春天胃不舒服的时候正好遇上它。

在众多的金花菜做法当中，我最爱而且最想推荐给大家的，就是这道金花菜饼。它将春天的鲜味巧妙地融入了面食当中，吃起来温润可口，特别适合胃不好的人和食欲不佳的人食用。外皮煎至金黄焦脆、内里软糯香甜，一口一个，春天的味道！特别适合早晨起床后，没有食欲的时候或者给家人做一顿暖胃早餐时食用。

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01 金花菜饼

这是一道把春天的鲜嫩放在面食里吃的方法。金花菜焯水去籽切碎后和面糊混合，摊平成薄饼，表面两面烤黄即成。外皮稍有焦香，皮层细密、富有颗粒质感，一入口便是金花菜独有的清香及颗粒感。简单的使用盐来调味，不掩盖食材的本味，吃起来是清清爽爽的、没有味道过重的感觉，身体舒服，心理也感觉自在。

食材为金花菜250克，糯米粉250克，盐3～4克

做法：

1.金花菜洗净后下锅焯水，颜色变深就立即捞出。用凉水冲一遍，轻轻拧干水分，切碎。不用拧得太干，也不用切得太碎，保留一点点嚼劲。

2.清洗干净的金花菜碎放入一大碗里，加入糯米粉、盐。先将金花菜和面粉混合在一起，用手团成球状，再用筷子将金花菜和面粉混合均匀。面团太干时可以少量多次加水使面团软硬适中，太黏时再加少许糯米粉。记住用热水和面，做的饼才更软糯好吃。

3.面团取出之后取一个小饼形小饼，用手捏成圆形。平底不粘锅中倒入适量的油，以小火将油烧热后放入饼，待饼两面金黄、边缘略焦为度即可出锅。

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除了金花菜饼，还有两道家常做法也被我所喜欢，操作方法也一样简单，可以变换花样，吃起来不会感到厌倦。

02 上汤金花菜

上汤金花菜为春寒所宜的寒热药。用蒜片、皮蛋、咸鸭蛋、午餐肉炒香后加水煮制浓汤底，再入金花菜烫制。金花菜在滚烫的上汤里很快就变得熟透了，但是仍然保持了它的脆嫩清鲜的本色，茎叶爽口无粘腻。汤底因为加入皮蛋、咸蛋黄而更浓郁鲜美一些，带有轻微的甜味儿。一口菜一口汤，菜脆汤鲜，层次分明，吃起来胃里暖和，很合适。

03 酒香金花菜

酒香金花菜具有春天气息，是家常小炒类食物。锅里油热之后，金花菜旺火快炒，加入盐、鸡精调味，沿锅边淋上一点白酒，家里有蒸鱼豉油的话，加一点进去会更香。快速翻炒半分钟就出锅了。白酒的加入使清冽的香气一层一层地升起，入口先有野菜的清爽之感，继之以淡雅的酒香回甘，无激昂亦无平和，恰到好处。整体清爽利落，比清炒多了几分风味层次，非常开胃。

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金花菜饼之所以使人胃里舒适，除金花菜自身养胃功效外，还与其所配的其他食材有关。糯米粉含有碳水化合物，容易被消化吸收，给身体提供稳定的能量。家里有鸡蛋时可以加入其中的揉面过程里，补充优质蛋白，使营养更加全面。温和的饮食更适宜脾胃虚寒、脾胃虚弱之人食用。同时金花菜本身就带有微微的清苦，配合糯米粉的甜糯，口感也会得到很好的调节。它不像大鱼大肉那样油腻，也没有刺激性的调料，吃下去后胃里暖洋洋的，是给肠胃最好的温柔抚摸。