打掉韭菜、荠菜！唯一不含草酸的蔬菜，春天尽情享用，高钙高蛋白！一年只能尝鲜十多天，鲜嫩营养正当时，错过可惜！

春天的风使人心里痒痒的，昨天去家门口的公园散步的时候，远远就看到老榆树的枝头挂满嫩绿的榆钱，圆圆的，在枝头上轻盈地摆动。马上就跑过去摘了一串下来，尝了一口，清新的甜美的感觉立即就把人带回了孩提时代。

我的奶奶常说道，榆钱是春天的“营养小金库”，口感鲜美，还有一股草本的清香，最要紧的是，它不像我们春天经常食用的荠菜、韭菜那样，其中含有一定的草酸，吃前需焯水，否则钙质等营养物质会被带走。然而榆钱却不同于其他植物，它几乎不含草酸，洗净之后可以直接食用，方便了许多。而且它的钙、蛋白质含量特别高，每次给家里老人和孩子做都会觉得放心，这是实实在在的营养补充。听老辈中医说，春天吃榆钱可以润嗓子、助肠胃消化、不胀气。

榆钱虽然好，但是并不是随便就可以摘的。每次去摘的时候，我都会避开马路边上的榆钱，因为它们沾满了汽车尾气，看上去就不那么干净。肠胃弱的姐妹们吃的时候一定要慢，切忌一次吃太多，毕竟它也是一种食物，适量最好。榆钱发黄、老朽的口感不好，也不好消化，可以不摘取给小鸟吃。

说到榆钱，我就最喜欢做榆钱窝窝，朴实无华、香甜可口！

🥘 准备食材：

✓ 新鲜榆钱 500g✓ 玉米面 200g✓ 盐 3g✓ 小苏打 1g

🍳 下厨步骤：

1.处理榆钱时先将榆钱的蒂部摘除干净，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，再用清水冲洗3次，就可以将榆钱上面的灰尘和杂质清除掉。最后把洗好的榆钱沥干水分备用。

2.沥干的榆钱放到大碗里，加盐、小苏打，用手指轻搓均匀。接着将玉米面一次倒入适量温水中，边加边揉搓成面团。

3.搓团成圆球状，再在手心中按一下形成小孔，捏成中间有洞的窝窝状。这样做更加容易学会，也更容易透彻。

4.上锅蒸：蒸锅里加足水，大火烧开。水煮沸以后，将榆钱窝窝在蒸屉上均匀摆好，盖上锅盖，大火蒸15分钟。关火后再焖2分钟，让其内部温度更加均匀，这样出锅的窝窝口感才会好！