春天野菜不可错过，清热护肝安神，一炒满口鲜，现在吃正当时！
近日一直听到邻居王阿姨在抱怨，说自己开春以后眼睛老是觉得干燥发涩，晚上躺在床上辗转反侧睡不着，半夜还不得不起床好多次。我也因此而发愁，在菜场转悠一圈之后，才被菜场老板告知，长着小叶片的绿色蔬菜是春天的果实，是春天的宝藏。我半信半疑买了回去试了试，没想到王阿姨吃了三、四天后眼睛就舒服了，夜里也能一觉睡到天亮！这是草头，南方称它为金花菜，北方一些地方叫它苜蓿苗。才卖两块一斤，便宜得很，但是养人效果不错。
草头就是指那些新鲜、小巧玲珑，在一触手的时候就能闻到清幽香草之气的草药类食物。老一辈人认为春天吃它最应季，清热解毒，养肝明目，护眼。经查阅资料可知草头中维生素C、胡萝卜素含量较高，胡萝卜素对于眼睛有很好的保护作用，晚上视物不清或者眼睛容易疲劳者食用会有所益处。而且草头性凉，能降火，春天人容易燥，吃它正合适。
王阿姨起初还以为这是不起眼的一道菜，简单的清炒一下之后她说口感嫩滑，带有淡淡的甜味。后来她又变着花样做，有时炒着吃，有时煮汤吃，她都喜欢。最明显的是，她晚上起夜次数少了，白天的精神头更足了。草头自古就是药食同源的野菜，古人说它可以“利五脏、轻身健人”，可见也不是没有道理。
如果还没有吃过草头，那么这里推荐一个简单版的家常做法，保留了原味。
酒香草头
准备草头200克，洗净后将水沥干。调个料汁，生抽一勺、清水一勺、白糖半勺、盐一点点、鸡精一点点，搅拌均匀即可。锅烧热后倒油，大火放入草头，加入两勺花雕酒快速翻炒，立刻倒入料汁。翻炒几下草头变软了再熄火，千万不要炒老，嫩着才好吃。
草头特别嫩，因此炒的时间短。喜欢清淡者可少量或不加油，喜辣者可用蒸炒方式清蒸或焖炒，出锅后拌香油、蒜泥调味。老年人吃的话口味淡一些更合适。我家每星期至少吃一次，王阿姨说晚上睡眠好，眼睛不干涩了。接地气的野菜比什么补品都实在。
春天不仅仅是草头好吃，很多野菜也都冒了出来。荠菜、马兰头又鲜又营养。我有这样一个习惯，在春天的时候就会买几种不同的野菜换着吃。像荠菜包饺子、马兰头拌香干、草头清炒这些营养更全面的食物。野菜大多偏凉，体质寒的人可酌加一些姜片、枸杞以平衡之。此外挖野菜要到正规菜场购买，不能随便在路边采挖，防止被污染。