打败韭菜菜和菜草本不含草酸的一种菜，在春天中大肆享用它，可以同时获取高钙、高蛋白的营养成分，然而它只有短短十几天的生长期，错过了它就再也不会有了！

春天来临，老榆树枝头上结满了绿里透着粉红的榆钱，成串的青绿色宝石般挂在枝头。小时候，奶奶就会慈爱地告诉我说，榆钱就是春天留下的“营养小金库”，味道好、含药食同源的宝贝很多，错过就只能等明年了。

现在许多姐妹喜欢在春天的时候去挖荠菜、掐韭菜，但是这些野菜也带有一些小脾气，草酸含量较高，如果不焯水的话，钙质就会随着草酸一同被带走。可榆钱几乎没有草酸，洗净就可以直接食用，省事又省心。其钙、蛋白质含量高，家里老人小孩吃点，那营养就补上了。老辈中医也有说法，春季吃榆钱可滋润干燥的嗓子、利肠胃之气。

说到榆钱，我的眼前就会浮现出小时候奶奶做的榆钱饭，那种味道至今都无法忘怀。榆钱是最嫩的时候，今天我们用榆钱来制作春味十足的美味菜肴，保证你学会就天天做！

【奶奶的私房榆钱窝窝】

这是奶奶留给我们的方子，简单几步就可以做出来香喷喷、软糯糯的榆钱窝窝。

🥘准备食材：

·新鲜榆钱：500g（最好是那种嫩嫩的、颜色翠绿的）

·玉米面200克（喜欢用粗一点的，更香）

·盐：3g （大概小半勺）

·小苏打：1g （一点点就行，让窝窝更松软）

🍳下厨步骤：

1.榆钱的“SPA”时间就是先将榆钱摘洗干净，挑出老的老的、坏的。最后去除蒂部。用淡盐水浸泡30分钟，然后用清水淘洗三次，沥去多余的水分。该步尤其重要，可以去除表面的灰尘，也可以使榆钱显得更鲜活。

2.和面的小魔法就是把洗净沥干的榆钱放在一个大碗里，加入盐、小苏打，轻轻搅拌均匀。然后分次加入玉米面，边加边用手抓匀。最后少量多次加入温水，直到所有的材料揉成软硬适当的面团。一次加的水太多，面团会太粘手。

3.捏出春天的形状，取小块面团，在手心搓圆，用拇指在中间捏出一个小窝，像小小的“窝窝头”。中间留个孔，这样蒸的时候熟得更快更均匀。一个个小小的榆钱窝儿难道不是都浸透着春天的气息么？

4.“蒸”出暖暖的味道： 锅里加足水，大火烧开。水开了之后，将做好的榆钱窝窝摆入蒸屉里，盖上锅盖，大火蒸15分钟。时间一到别急着打开，再虚焖2分钟，使窝窝更松软一些。

一眼就可以感受到香气扑鼻而来的好味，带有榆钱香气的一碗窝窝就已摆在了你的面前，滚烫的、柔嫩的面内还有玉米面带来的嚼感，一口气吞进去顿时满嘴都是香。

⚠️小贴士，听我一句劝：

·采摘小讲究，我们外出摘榆钱的时候要选在人车稀少的路段上，不能选择在马路边那些车流量大的地方。路边的榆钱可能被汽车尾气污染过，所以吃起来不干净。安全第一！

·肠胃弱者，如果家中老人或小孩肠胃较弱，初次服用时不宜一下子过多，应分次小量服食，使胃肠慢慢适应。

·老榆钱不吃，那些已经变黄、看起来有点老了的榆钱，口感会差很多，并且不易消化，所以不要摘这些榆钱。

回忆起小时候最喜爱的事情就是和奶奶去院子里采集榆钱。一边摘一边告诉我，小小的榆钱里有春的活力。现在想起来，那样的暖暖和实实，哪一种山珍海味也赶不上呢。

榆钱窝窝的制作其实非常简单。但是它带来的却是满满的家的味道，和春天特有的那种鲜美。趁着榆钱还新鲜的时候赶紧去做吧！吃一口，觉得整个春天都变得温柔起来。