长在树上的阿司匹林比香椿更嫩、更好上头，还是清肝高手，一拌就清香鲜爽，全家人争先恐后地抢着吃！

前两天在早市溜达，被一小筐嫩绿的柳芽儿给吸引了。实话实说第一眼看到它的时候还存有疑惑，这么小一颗柳树芽能吃吗？旁观者大爷听到我的问题后转头看了看：“姑娘，这就是个宝贝，比香椿更值钱！”一年仅在两次以上才能吃到鲜嫩的果实。”听他这么一说，我将信将疑，挑了一把回家。

这不试才知道，一试才知其中的奥妙——柳芽儿，是老辈人称作“树上阿司匹林”的，它是春天易发火、口苦、便结的良药。我回到家便按照大人的意思，做了一个最简单的拌馅饺子，味道真是特别，有股清鲜回甘的劲头，一口下去，春天仿佛在嘴里爆炸一般。他家平时很挑剔，这次竟然吃了两盆，吃完之后还意犹未尽地问道，下次还可以包吗？”

柳芽儿处理起来不能草率，必须经过一番琢磨才能品尝到它的甜美，而要去除它天然带有的一丝苦涩。

🥘 准备食材：

·新鲜柳树芽

·猪肉末（或者韭菜碎做素馅）

·葱姜末

·生抽、盐、香油

🍳 下厨步骤：

1.给柳芽“洗澡”，先把摘洗干净的柳树芽放入滚开的水中焯30秒，水变色后马上捞出。不要愣住，必须马上给它冲冷水，多次换水，使它在凉水中泡上3小时以上。这是最关键的一步，如果泡得太透，就会留下苦涩的味儿，只剩下最原汁原味的鲜嫩。

2.给馅料“加点料”，泡好的柳芽捞出来，用力挤干水分后剁得细碎。猪肉末中加入葱姜末，再加生抽、盐顺一个方向搅拌至肉馅粘稠。这时再把切好的柳芽与肉馅儿相交融。素食者就更简单了，柳芽碎和韭菜碎混合，再加点盐、香油，一样美味无比。

3.包个春天的饺子，即用面皮包馅儿。锅里烧开水，饺子下锅，煮到漂起来，再点两次凉水，等它们再次饱满地浮上来，就说明熟透了！

咬上一口，鲜嫩的滋味就像把整个春天包进了一个饺子里似的。“咬”是汉语词汇之一，在词典中表示啃咬。说实话，这几天倒春寒，感觉全身都沉闷着一股子气，吃上一口饺子，觉得身上清爽不少。最明显的就是口中留下的那种淡淡的回甘味，使人吃一次就会意犹未尽地想起它。

在这春天里还有什么比这更熨帖的吗？长时间在暖气房里呆着，总觉得自己嗓子干干的，身体里好像还藏着一些“火气”。这时来一点这样清鲜的柳芽，真是再合适不过了。以前在我菜市场的摊贩面前，大娘们都曾对我说过，柳芽儿才是春季里最好吃的，可以驱除人体里那些藏匿的“坏东西”。

说起来，我第一次吃柳芽儿是奶奶教的。那时候我还小，嘴上酸得不行，奶奶就去了院子里，用一把柳芽子挑出来洗净了，让蛋儿吃鸡蛋。现在我还记得当时那种清雅淡薄而略带甘甜的香味，一点都不苦涩。奶奶说，“以芽治芽”就是春季天气多变、天气寒冷，很容易生风动火，吃点柳芽最养人。

柳芽儿的营养价值并不比那些名贵的蔬菜差。其中含有大量的维生素、矿物质，特别适宜在春天容易困、容易上火的时候食用。我特地去查了查，其实柳芽儿还有一个“天然清火王”的称号。

因此，如果你和我一样最近身体有小病，口苦或者经常想吃清淡的食物，不妨趁这两天柳芽最嫩的时候到菜市场找找看。别看它不起眼，它却是大自然给我们的春天馈赠。