原来网友说的是真的，太鲜了，好吃到连汤汁都不剩

过年带回的鸡肉里还有多少被冰封在冰箱里的呢？别担心，今天就教大家做一款全家人都抢着吃的香菇焖鸡煲，保证你的厨房顿时满是烟火气息，连汤汁都足以让你大吃两碗饭！

说起来，这道菜我是因为一个“意外”才被吸引住的。年前，我家老砂锅不小心被烧裂了，立刻上网搜了一个新的。结果，大数据像一双天眼一样，给我的美食推荐打开了一个崭新的世界，把香菇焖鸡煲推荐了出来。隔着屏幕就能闻到诱人的香味，口水都要流出来。砂锅一到货，我就开始动手。撒上葱段后香味儿简直完美！家里人品尝过后都说好吃，妈妈也感叹道，“以前学习一菜还得向别人学，现在手机点一点什么都有，方便多了。”回老家过年的时候，我特地用土鸡做了一道菜，味道真是让人“吃掉眉毛”，简直是“鲜掉眉毛”！

🥘 准备食材：

·鸡腿肉（或整鸡斩块）：500克

·干香菇：10-15朵

·姜：3-4片

·蒜：3-4瓣

·小葱：1段（或葱白）

·干辣椒：2-3个（可选）

·生抽：2-3汤匙

·蚝油：1汤匙

·料酒：1汤匙

·胡椒粉：少许

·玉米淀粉：1汤匙

·花生油：适量

·开水：适量

🍳 下厨步骤：

1.鸡肉处理不焯水： 鸡肉洗净，斩成小块。不需要焯水，在碗中加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、少许花生油拌匀即可。这样可以使鸡肉味道更加浓郁，口感也更为滑嫩。

2.配料的准备要在腌制鸡肉的时间内完成，用腌制好的鸡肉将姜切成片，将蒜拍扁或者切片，小葱切段（葱白部分味道更香）。干香菇提前用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，“黄金汤”就在这里。

3.砂锅（或炒锅）里加入适量花生油烧热，把腌制好的鸡块放入砂锅（或炒锅）中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。砂锅煎鸡有土生土长的温暖之“烟火气”。

4.锅中留下底油，放姜片、蒜片、干辣椒（口味较辛辣时适当增大干辣椒用量）。然后倒入发好的香菇，再翻炒出香味。

5.砂锅焖煮，将煎好的鸡块倒回锅中（或直接倒入砂锅），再把炒香的香菇和料头一起倒入。加生抽、蚝油，倒入泡发香菇的水（过滤掉杂质），再加开水适量，水量差不多没过食材。盖上锅盖，中火焖煮15～20分钟。

6.收汁提鲜，焖好后开大火稍收一下汁。喜欢吃辣的可以撒点新鲜小米椒圈，不喜欢吃辣的撒点葱段或者葱花，香气四溢、香味扑鼻，一盘香喷喷的焖鸡就大功告成了！

✨ 一鸡多吃的秘诀：

别以为就结束了吗？这锅香菇焖鸡的汤汁就是精华中的精华啊！等鸡肉吃完了，锅里剩下的汤汁也不能浪费哦。加水烧开后将龙口粉丝（或其他你喜欢的面条）泡软后放入，盖上盖子闷一会儿即可。粉丝吸收了鸡肉、香菇的精华，味道好极了，连我妈都说，这粉丝比鸡肉还好吃！

就鸡的选择而言，清远鸡、文昌鸡、胡须鸡这些嫩鸡口感最佳，肉质细腻。千万别吃老母鸡，炖了太慢太费劲，而且不好嚼。