广东人的“抗炎神汤”！一周喝两次，身体清爽没火气

近来天气一会儿冷一会儿热，身体就像坐过山车一样，总觉得鼻子干干的、喉咙痒痒的，晚上睡不着，白天没精神。特别是看到家中这位天天熬夜加班，脸色一天比一天差，我非常关心。

前不久在广东朋友家吃饭，她端来一锅看上去简单，但香气扑鼻的汤，说是西洋参瘦肉汤。我感到很好奇，尝了一口发现它的味道甘甜柔滑，一下子就熨帖到我燥热的心上。朋友说这可真是我们广东人家家户户都常吃的“抗炎神汤”，特别适合咱们这些人容易上火、身体燥热的人。她看我很整天面无笑容的，于是就给我煮了碗热气腾腾的。

当时觉得身体感觉很好，学会了她的做法后一周就喝了两次。没过几天，身上那种挥之不去的燥热感消失，喉咙不再干痒，脸上冒痘的情况也得到了改善。整个身心感到清爽了许多，舒坦了许多。才明白老广们那一辈一代传下来的养生汤不是白喝的。

广东人的煲汤这门手艺可以说是把“食疗”二字运用得炉火纯青。他们煮的汤一般都是清淡不油腻的，食物搭配讲究，可以养身，也可以治疾。就像这碗西洋参瘦肉汤一样，表面上看起来简单，实际上却可以将西洋参的“补气不上火”和瘦肉的“滋阴润燥”完美地结合在一起，特别适合阴虚体质的人，在需要熬夜的时候也能很好地保持精力充沛。

你们去菜市场挑西洋参的时候，会发现品相好的西洋参表面有细腻的纹路，颜色淡黄，闻起来还有淡淡的清香。别选那种颜色发白或发暗的，那就不新鲜了。猪肉一般选择精瘦的梅花肉，肥肉少吃起来不会腻，炖出来肉质也更嫩滑。

🥘 准备食材：

·精瘦猪肉：250克

·西洋参：5克

·枸杞：5克

·纯净水：适量

🍳 下厨步骤：

1.处理猪肉时先将猪肉切成小块儿，再用刀剁成肉末儿。这一步力活不可轻视，剁得越细，汤的滋味就越能渗透进来。

2.铺垫食材时将剁好的肉沫均匀铺在炖盅底部，上面放上切成小片的西洋参和枸杞。

3.加水浸泡，水淹过所有的材料。把它们泡水半小时以上，可使食品内各种风味成分充分地析出。浸泡的水不要倒掉，和食材一起拿去蒸。

4.隔水慢炖是将炖盅放在蒸锅里隔水慢炖，1～1.5小时即可。小火慢炖，才能将食材的精华一点一滴地提取出来。

5.最后调味：炖好后根据自己口味适量加点盐即可。养生汤的要义就是食物自身的鲜味，盐要少放。

喝下这碗汤后，身上那种燥热的感觉逐渐消失了，喉咙也舒服了。特别是春天，气候多变，易犯困，喝上一碗这样的西洋参瘦肉汤，立马就有一种浑身是“元气”的感觉，整个人都神清气爽。

在这样一种忙碌的生活节奏当中，真正需要我们去“用”这一杯滋养身心的汤水是它。它不但是美味，更是对身体的呵护、对家人的关爱。