打败韭菜和荠菜，没有草酸的唯一蔬菜，春季吃时最合时宜。1年只能尝鲜10来天，鲜嫩营养正当时，错过了就要再等一年了！

春天是人们感受最强烈的一个时期，万物复苏，就连路边那些不起眼的榆树也悄悄长出了圆鼓鼓的果实。小时候奶奶总是慈爱地教我，榆钱是春天里藏的“营养小金库”，它吃的虽是脆生生的，但是带有独特的清甜味道，而且是一味药食同源的美食。错过了这两天就要再等一年了。

说到春天里的野菜，大多数人第一反应是荠菜、韭菜。可事实上，并不是所有的野菜都能吃，有些野菜中含有的草酸是可乐和奶制品不能缺少的，吃多了容易引起胃部不适。但是榆钱却非常方便，在洗净之后直接食用就足够了，并且其草酸含量很少，可以有效地保留钙质。其钙含量、蛋白质含量都很高，家里老人、小孩吃了都有好处。老一代中医也常说，春天吃些榆钱，就像给干燥的嗓子下了一场春雨一样，润嗓子舒胃气，不会导致肚子不舒服。

前几天到菜市场买榆钱时发现有人在卖新鲜的榆钱，便买了一些。在路上闺蜜发来信息，说孩子最近总说嗓子干痒、没精神，问我有什么好的解决方法。一边走一边给她回消息，“不急，我今天刚买榆钱，晚上回家给你们做榆钱窝窝，孩子吃了嗓子不痛，人也精神。””

说到这榆钱窝窝，做法可真是简单又家常。

🥘 准备食材：

·新鲜榆钱 500克

·玉米面 200克

·盐 3克

·小苏打 1克

🍳 下厨步骤：

1.先给榆钱做SPA。将榆钱上带有硬硬的蒂部的部分去除，用淡盐水浸泡10分钟，再反复淘洗三次，使榆钱变得洁净，最后沥去多余水分。

2.然后就是给榆钱“穿衣”时间。将沥干的榆钱放入大碗中，加少许盐、小苏打拌匀即可。最后分几次加入玉米面，并且加入一点温水后揉成一个软硬适当的面团。

3.现在就是发挥你的创意的时候了，把揉好的面团搓成一个个圆球，用手指在每个小圆球的中间捏出一个小窝窝，留下一个孔。蒸的时候热气可以更快地穿透，熟得也快。

4.最后一步是上锅蒸，当锅里水烧开时，把做好的榆钱窝窝放入锅内，盖好锅盖，蒸15分钟。时间到了，不要急于揭开锅盖，多虚蒸两分钟，使其受余热再煮一会儿就可以出锅了。

每一个绿绿的小小窝窝都像是春日里一颗颗小巧无比的钻石。

但是采摘榆钱的时候不能一意孤行。长在马路边、车来车往的榆树上榆钱最好别摘，因为汽车尾气吸入过多，总归是不干净的。肠胃娇气的朋友一次不要吃太多，尝尝味道即可。发黄、有些老的榆钱吃起来口感不好，不容易消化，就将它们留在树上吧。

妈妈每次看到我在家做一些家常菜就会说，“你看你只知道干这干那，赶紧去问问孩子有没有完作业。”可谁家过日子，不都是如此呢，在柴米油盐之中寻找一点小确幸来慰藉家人，让自己在饭桌上看到家人幸福满足的心境。前天晚上孩子考试成绩出来后，比上次有了较大的提高，我心里的喜悦比吃了蜜还甜。晚上又给他做了些榆钱窝窝，看他吃的满口流津。