三月吃这道菜，一清热，二养肝，三护眼，做起来太鲜了，正值当季，错过就一年

姐妹们，你们和我一样喜欢赶集那种热闹吗？东家长李家短，最让人心动的是琳琅满目的菜价太实了！每次去都买足了，足够下次赶集用！

最近菜市场C位就是莴笋啦！鲜嫩的绿叶，一斤只要一块钱，吃掉叶子的同时，也就把整颗菜都吃进了肚子。其实春天这个时间段气候变化大，容易引发上火、眼睛干涩、口苦、夜间睡眠不好的现象。这时来一点脆生生的莴苣，简直就是大自然的恩赐。但是它的叶子并不小，它的营养成分也不比茎差多少。

春天就应该吃当季、新鲜、养人的菜！尤其是一些容易上火、眼睛干涩、睡眠不佳或者吃多了油腻而感到肠胃负担过重的朋友们，在这一个月里，一定不要忘了给自己的餐桌增添一道“莴笋”！

今天给大家分享一道简单到飞起的凉拌莴笋丝，保证你一学就会，清爽又解腻，吃完感觉整个春天都亮堂了！

🥘 准备食材：

·新鲜莴笋：1-2根（根据家里饭量决定，多做一点肯定没错！）

·小米椒或者干辣椒3-4个（喜欢吃辣的姐妹多放点，提味开胃），注意干辣椒要提前炒香后再用

·大蒜：几瓣

·白芝麻：少许（增加香气）

🍳 下厨步骤：

1.莴笋处理： 莴笋洗净，先削去外层比较粗糙的老皮。和切割成薄片后换成细丝的做法一样。第一步有诀窍，将莴笋切好后，加点白糖拌匀即可，出水之后口感更脆爽。

2.清洗沥干就是腌制几分钟后，把莴笋丝放进清水中迅速冲洗一遍，再用网筛把水分彻底沥干。记住，水分一定要沥干，拌出来的味道才会好。

3.将处理过的莴笋丝放人一个干净的大碗里。然后是蒜末，再加小米椒（或干辣椒碎），最后加上一些白芝麻。

4.热油激香的关键一步就是将锅里倒入适量食用油，烧至冒烟，“滋啦”一声之后趁热浇在蒜末、辣椒、白芝麻上，立即一股香气扑鼻而来。此为激香法，能将蒜和辣椒的香味充分释放出来。

5.最后调味的时候可以加入调味品：一点点鸡精提鲜、少许白糖提味（与腌制时的糖一致）、生抽增咸增鲜、陈醋增鲜提味，最后淋上几滴香油增加香气。材料摆放整齐后使用筷子或者手(戴手套)快速搅拌均匀，使每一条莴笋丝都被酱料包住。

一份清爽碧绿的凉拌莴笋丝就这样制作出来了，看着就令人食欲大开，是不是？

实话说，最近天气转凉，饮食过多吃大鱼大肉，或者过食辛辣刺激之物，都使肠胃有负担感，嘴中常有苦涩之气。这时来上一碗如此简单清爽的凉拌莴笋丝，简直是舌尖上的救赎啊！脆嫩的口感加上酸辣鲜香的调料，瞬间就把油腻感赶走了，整个人都变得舒坦了。