这花生，真是个“背锅侠”！
胆固醇高好多人首先想到的就是花生，认为花生是催命符，恨不得马上从餐桌上驱逐出去。
邻居家的张叔最近因为胆固醇偏高而和花生断了交情，油炸、甜腻的食物都不敢再吃。
结果呢？
吃苦半载忌嘴大半天，胆固醇还是上升一点，你别生气嘛！
后来医生一句话才使他恍然大悟：“真正让你血脂升高的，并非是花生，而是一些你每天都要吃掉的‘隐形杀手’！”
一、花生：冤不冤？医生说了算！
说实话，我听了医生的话，真是替花生打抱不平！
花生本身不含有胆固醇，而它的主要成分是植物蛋白、不饱和脂肪酸，这两种物质对于心血管来说都是“好脂肪”，是完全有益健康的。
每天取一小把（大约20到40克）原味花生，不会使胆固醇升高，还可以“驱赶”掉一些坏胆固醇！
那为什么会有“花生是胆固醇催命符”的说法呢？
说到底，是咱们吃花生的方式“带偏了”它。
油炸过的花生，外层的糖衣一层又一层地粘在上面，撒满了盐粒的花生放在锅里蒸一会儿，就成了那叫一个香甜！这热量、这油脂、这盐分，简直是三管齐下，胆固醇不飙上去才怪呢！
所以说，不是花生本身的问题，关键在于你怎么吃它。
二、不想胆固醇“发脾气”，这3类食物，咱可得悠着点！
医生多次强调，不能老盯着花生不放，真正需要我们控制的只有下面这三种“隐形炸弹”。
1. 动物内脏：胆固醇的“重灾区”
猪脑、猪肝、肥肠、鸭肝、鸡心等动物内脏，是很多人的最爱，但是它们的胆固醇含量可真高啊！
随便吃几口，一天的胆固醇摄入量就可能超标。
再加上红烧、爆炒这些重油重辣的做法，高胆固醇、高饱和脂肪、高盐一起上，血管就真地“受罪”了，心梗、脑梗的风险也跟着上升。
家里厨房的建议就是偶尔一次，吃一点就行。
要是本身就有“三高”，那还是尽量少吃，或者不吃。
2. 含反式脂肪的加工零食：藏在身边的“血管杀手”
这类东西，简直就是悄悄损害血管的“高手”。
它们一边使坏胆固醇上升，一边使好胆固醇下降，两头夹击，对血管没有任何的好处。
想想奶茶里的植脂末、咖啡伴侣、酥脆曲奇、泡芙、威化饼、起酥面包等食物里是否有它们的痕迹。
下次去超市，在查看配料表的时候看到含有氢化植物油、植脂末、起酥油、代可可脂等字样时，就一定要多加小心，不能够轻易地购买。
本节中我们所提到的这种零食，一周吃两三次，解馋即可，不能经常食用，以防造成肠胃不适等健康问题。能不吃的最好不吃的。
3. 油炸、重油煎制的食物：悄悄变窄的血管
别小看了炸鸡、薯条这些“油炸大将军”，我们的家常菜里也有不少属于隐形油炸的。
如锅贴、煎饺、葱油饼、油条、炸丸子、脆皮肠等……听着就让人食欲大开，但是它们对于血管的“杀伤力”却不能小视。
食物经由高温反复油炸会生成一种叫做“氧化胆固醇”的物质，它极易黏附到血管壁上，从而加快斑块的形成过程，使得原本就比较狭小的血管越来越狭窄。
在家做饭大多为清汤寡汁的菜谱，即蒸、煮、炖、凉拌为主的菜谱。
油炸的食物，一周就吃一次，而且要控制量。
三、胆固醇高？花生这样吃才安心！
说了这么多，不是让大家彻底跟花生“告别”。
只有掌握了正确的吃法，血脂高的人才能安心地品尝花生的美味。
记住这三点：
1. 控制量： 每天就一小把，大概20克左右，千万别贪吃。
2. 选对做法： 认准原味、水煮、无盐的花生。
油炸的、糖裹的、盐焗的、各种“多味”的花生，咱们还是不吃了。
3.吃对时间，把花生当作两餐之间的加餐来取代饼干、糕点，既能填肚子又能比那些零食健康。
千万别当夜宵，更别就着酒吃，那样就适得其反了。
四、想让胆固醇“乖乖听话”，这3个好习惯，比啥都强！
最后医生告诉我，想让血脂一直保持稳定，不需要过度的“草木皆兵”。
坚持做好这三件事，比啥都管用！
1. 多吃膳食纤维： 燕麦、杂粮、新鲜的蔬菜水果，都是膳食纤维的“大户”。
它可以牢牢抓住多余的胆固醇，然后放心地排出去。
2.吃对“好脂肪”，少吃肥肉、油炸食品，多吃深海鱼、橄榄油、原味坚果等富含优质脂肪的食物，如脂类调节剂，对脂类调节起积极作用，可使脂类结构变得更好。
3. 坚持规律运动： 这个不用多说，每周至少保证150分钟的中等强度运动。
快走、慢跑、打太极拳等运动都可以提高血液中的"好胆固醇"水平，从而使身体越来越健康。
因此，我们很容易受到一些“传言”的影响，把健康的饮食弄得太复杂。