大补的鱼.，不是.鲫鱼.和带鱼.，而.是这2.种鱼，.建议常给.家人.吃，补.脑益.智、强.免疫
天冷.最该吃的.不是鲫鱼.！这2.种鱼才真.养人.，健.脑增免.疫，.我家.每周.吃3次
.前几天.和邻.居阿姨.聊天，她.说入.冬后总.觉得身.子虚.，记性.也不如.从前。我.忽然想.起上.个月.在菜市场.，卖.鱼的.老陈拉着.我念.叨：“.别总买.鲫鱼啦，.现在吃鲈.鱼和.鳕鱼才是.正事！.”我半信.半疑.试了几.次，没.想到炖.汤清.蒸换.着做.，全家人.都夸味.道鲜，连.老公加班.回来.也不喊累.了。
*.*为啥偏.偏是这.两种鱼.？**
.老陈.当时.一边刮鱼.鳞一.边跟.我算.账：.鲫鱼虽然.补，.但刺多费.事，老人.小孩.容易卡.着。带.鱼呢油.炸香，.可油脂.重，.吃多.了肠胃.腻得慌.。鲈鱼肉.嫩得.像豆.腐，只.有几根.大刺，.蛋白质.比普.通鱼高.出一截，.好消.化还.补脑。.鳕鱼更是.“深.海宝贝”.，低.脂肪高蛋.白，富.含的.DHA.能让.脑子.转得快，.硒元.素更是.免疫.力的好.帮手。
我.家现.在冰.箱里.总冻.着两.条鳕鱼，.孩子考.前煎.一块，说.是比.喝牛.奶管.用。老爷.子以.前晚上.睡不踏.实，.现在.每周.喝两.回鲈.鱼豆腐.汤，居.然能一觉.到天亮。
.**.清蒸.双鱼—.—懒人必.学菜*.*
这道.菜我推.荐给好.多朋.友，零失.败还省时.间。.鱼肉原汁.原味，晚.上吃.也不怕.胖。
1.准.备阶段
. 鲈.鱼和鳕.鱼各切.大块（.鳕鱼别切.太小，.容易散）.，用盐.水轻轻.抓一.下冲净.，去腥.还紧实.。
.关键.一步.：盘子里.铺姜.片、葱.段，再.把鱼块码.上去，.淋一小.勺料酒。
2..火候.拿捏
. 蒸.锅水烧得.滚开.再放.鱼，.大火.猛蒸8.分钟立马.关火.！千万别.掀盖，用.余温.焖2分.钟，.鱼肉最.嫩。
3..调味.秘诀
. 蒸.出的.汤水.一定要倒.掉（腥味.全在这.里！.），重新.撒点.葱丝辣椒.丝点缀.。烧一勺.热油.刺啦一浇.，最后.淋薄盐.生抽。
*.*我.家的.小创新.：一鱼两.吃**
.鲈鱼头尾.别浪费，.和豆腐一.起扔进砂.锅，加.两片.火腿炖出.奶白汤.，撒把.香菜暖.心暖胃.。鳕鱼中.间段用.柠檬.汁黑.胡椒腌.10分.钟，.平底.锅小火慢.煎到金黄.，外.脆里.嫩，孩.子抢.着当.零食吃.。
**买.鱼的.小门道*.*
·鲈鱼.别挑.太大.的，一斤.左右.肉最.鲜，.眼睛.清亮、.鱼鳃鲜.红才新鲜.。
·鳕鱼要.选银.白色、肉.质紧实的.，假鳕鱼.会泛.黄出水.，一.煎就烂.。
·冷冻鱼.解冻.时放冷藏.层慢.慢化.，鲜.味不.流失。
*.*加个.养生.小知.识**
冬.天怕冷.的人，.做鱼.时记.得放几.片陈.皮或.白萝卜.，能平.衡寒性。.另外吃.鱼前后一.小时别.喝浓茶，.鞣酸影.响营.养吸收.。要.是怕鱼腥.，处理时.用柠檬片.擦一遍板.，手也.不会留.味儿。