打开冰箱，发现食物表面出现了些白毛或者白霜，是不是和我一样，第一反应就是“坏了，快扔掉”呢？
别急！
今天就悄悄告诉你，有许多食物“长毛”后并没有变坏，反而美味加倍，扔掉太可惜了！
特别是第一种就是老祖宗传下来的大宝！
毛豆腐：白毛不是霉，是美味的“信号灯”
提到“长毛”食物，最先想到的就是安徽的毛豆腐。
初次见到它的人可能会有些纠结，那么那一层厚厚的白毛，真的可以吃吗？
别怕，这“毛”是豆腐在一定的条件下才长出的菌丝，并不是真的毛，请放心吃。
在安徽，这可是地道的家常美味。
经过发酵，豆腐的口感更加嫩滑，用油煎得两面金黄，蘸上秘制酱料，那鲜美的味道，根本停不下来。
但是，这里的小小秘诀就是：只要这个白毛均匀分布，闻起来没有酸臭味，就绝对没问题。
如果它发黑了、闻起来不对，那就意味着它已经变质，必须扔掉。
香菇、杏鲍菇：那些“白霜”是它们在呼吸！
买来的干香菇、杏鲍菇放时间久了，表面就会出现白色的絮状物，这难道不是让人忐忑不安吗？
不要怕，那是菌菇自身的菌丝，是像植物发芽一样生长出来的一种菌丝。
只要蘑菇本身还硬挺着，摸起来不粘糊糊，用热水稍微烫一下，就能恢复活力，照样能给你带来鲜美的味道。
但若一层白毛变绿，或者蘑菇变得软烂发臭，那就是说它确实已疲惫不堪，需要好好地休养生息了，我们也就不用再去费劲了。
臭鳜鱼、霉苋菜梗：闻着“冲”，吃着“香”的智慧
说到徽菜，怎能不提臭鳜鱼？
开始闻起来确实有些刺鼻，但是吃下肚之后，那块结实的鱼肉、鲜美的味道，真的让你惊叹。
它身上那层若隐若现的“白霜”和特有的“臭”味，实际上就是乳酸菌在悄悄发酵，使鱼肉的口感更嫩，味道更丰富。
还有绍兴那边儿的霉苋菜梗，也是一个道理。
闻起来有点儿“冲”，但是是当地人餐桌上开胃下饭的上乘佳品。
那层层洁白的霉，也都是乳酸菌的功劳，使苋菜梗吃起来别有一番风味。
发酵类食物除了具有独特的风味外，对我们的肠胃来说也是非常友好的。
其中含有丰富的益生菌，可以助消化，使身体感觉更好。
蓝纹奶酪：蓝色的“霉”是它的风味密码
聊到“长毛”的食物，怎么能少了蓝纹奶酪？
它身上的那些蓝色花纹，并不是随意形成的，而是由于一种青霉菌在其中起作用造成的。
也正是它们，才让蓝纹奶酪拥有了醇厚的香味和丰富的口感，也成了许多人的最爱。
干木耳：偶尔的小绒毛，不用大惊小怪
最后说说干木耳。
泡发之后，木耳表面会有一层白色的绒毛，不要怕，这是正常的，正常情况下会有的。
这多半是木耳自带的“小胡子”，不是霉变。
判断它是否可以吃，就要看颜色是否有变化，有没有霉味，泡发后的口感是否还保持了脆爽。
要是这些都OK，那就可以放心大胆地吃啦！
因此，下次再碰到这些长毛的食材时，不要急于将其打入冷宫。
经过仔细的观察可以发现里面藏着一道美味佳肴。
很多食物出现“长毛”现象，大多是由于储存方式不对所致。