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一个普通的周五,我做了超好吃的麻辣杏鲍菇
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一个普通的周五,我做了超好吃的麻辣杏鲍菇
白马池河
2026-05-22
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导读:昨个清冰箱,翻出几块鸡胸。应该是上周做鸡肉丸剩下的,第一次做害怕不成功,没敢用完,没想到意外的好,又弹又香,可比超市买的丸子好吃多了。
昨个清冰箱,翻出几块鸡胸。应该是上周做鸡肉丸剩下的,第一次做害怕不成功,没敢用完,没想到意外的好,又弹又香,可比超市买的丸子好吃多了。做鸡肉丸有点麻烦,剩下的肉有点少,不值当做,干脆做我擅长的麻辣鸡丝。
麻辣鸡丝很好做。鸡肉煮熟,用手撕成细细的条,再备点辣椒丝,花椒,芝麻,能吃麻辣的可以再准备点辣椒粉和花椒面,准备工作就完成了。起锅烧油,放用水泡过的辣椒丝和花椒粒,小火炒香,倒入鸡丝,慢慢翻炒,加盐,十三香,生抽调味。能吃麻辣的可以再放点辣椒粉和花椒面,等鸡丝颜色变深,鸡丝水分炒干,放入味精,撒上芝麻这道麻辣鸡丝就做好了。追剧,下酒都很合适,我们家也喜欢用来卷饼,麻麻辣辣,干香干香的。
昨天做的一顿孩子就吃完了,今天孩子们放假,就又买了五斤杏鲍菇,做麻辣杏鲍菇。
杏鲍菇前期处理稍微麻烦一些,有两种方法,一种是洗干净晾干后切成条,下锅油炸,然后再用炒鸡丝的办法炒制。我用的是另一种,更适合家庭和身材管理的人。杏鲍菇洗净,一切为二,然后用刀拍几下去筋骨,用手撕成长条,再用一个无油无水的锅翻炒出水,我感觉差不多出了一半的水,然后把水倒掉,把杏鲍菇的水分挤干,再用无油无水的锅翻炒一下去去水汽,菌类的水太多了,水唧唧的影响口感。炒干后按照麻辣鸡丝的办法宽油炒制就可以了。个人感觉口感艮啾啾的,还有菌类独有的清香,比肉更好吃。
炎炎夏日,来上一盘,喝个冰镇啤酒,真乃人生快事
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