生态住宅和米其林绿星：丹麦朱尔斯兰半岛的可持续生活

瑞典森林

挪威山脉

在丹麦朱尔斯兰半岛（Djursland peninsula）的宽阔的海湾上，坐落着漂亮的海滨城市埃贝尔托夫特（Ebeltoft），周围环绕着莫尔斯比耶格（Mols Bjerge）国家公园的绿色山丘和青铜时代的墓穴。

鹅卵石铺成的街道和吱吱作响的半木结构房屋都涂上了可爱的粉色色调。这里热闹非凡，很多家庭在这里度过周末小长假。

埃贝尔托夫特

来到这里的人们可以在波罗的海凉爽的水面上嬉戏，在港口的海风中漫步，参观高大的维京船，沿着布满路牌的小路骑自行车。游客们能在这里度过一个理想中的完美假期。

暗藏的宝藏景区

——弗里兰（Friland）可持续发展社区

就在这个迷人丹麦小镇的郊区，还有一个鲜为人知的旅游景点。弗里兰（Friland）可持续发展社区位于一条繁忙的主干道旁，是一个生态社区，里面的所有居民都自己造房子，希望能过上不用抵押贷款的生活。

这样的生活理想始于20年前丹麦国家电视台DR-TV的一个实验，实验对象是13个家庭，他们抛开繁忙的生活，希望过返璞归真的生活，一起改造了一个小村庄。

The idea started as a Big Brother-esque experiment on Denmark’s national television station DR-TV two decades ago. It featured 13 families who left behind their busy lives and transformed a small village with back-to-basics living as the prerequisite.

实验结果是，并不是所有的居民都留下来了——有些人无法成功造起房子，有些人不再想继续实验。但还是有很多人收获颇丰。

他们的房屋是由草包、木板和其他天然和可回收材料（如贝壳和锯末）制成的，该节目很受欢迎。节目结束拍摄之后，这个社区依然保留下来，现在已经成为当地居民简朴共建的生活蓝图。

Houses were made of straw bales, wooden planks and other natural and recyclable materials such as seashells and sawdust, and the programme was a hit. Long after the cameras left, the community continued to grow and it has now become a blueprint for cooperative, simple living.

每年约有2,000名游客在每年的5月至10月来参观这个社区，由社区居民带领参观45个家庭，感受他们的生活方式。

44岁的尼古拉是带领参观的居民之一，他曾是一名寄宿学校的教师，五年前与家人一起搬进了这个社区。他正在建造一个以非洲建筑为灵感的住宅，风格俏皮，由有机材料搭建而成。一棵山毛榉树贯穿中心，并将用石灰和酸奶的混合物来代替底灰*。

*砖、石等建筑材料的灰泥层，由石灰、水和沙子混合而成。

尼古拉说："大约10年前，我脑海里冒出了这个想法——想要建造自己的家，过可持续的、环保的生活，没有抵押贷款，这是我们的理想生活。这个社区大大提高了我们的生活质量，完全出乎我们的意料，我们想和其他人分享我们的成果，向他们展示这不是什么难事。

社区居民“谋生有道”

住在这个社区的居民不能抵押贷款，所以需要存钱来建造自己的房子。有一个居民在建房前在大篷车里住了13年。其他人也想出了各自的法子，利用不多的预算来建房。比如社区里的一座房子用酒瓶塞达到了完全隔热的效果。

居民们以各种有趣的方式谋生。一对夫妇在这里开办了一个生态可持续的高产农场，其他居民付费购买他们种植的农产品。

这里有陶艺家、细木工、刺绣家——他们都会卖自己的商品。

尼古拉说："每个家庭通常都有人在生产东西或经营生意。"在这个社区集体中，我们都有一门技能，然后可以分享我们的产出。"

“In every family there is usually one person who is making something or running a business,” says Nikolai. “It is between a collective and a village – we all have a skill that we can then share.”

这个社区的核心是一个共同的目标——没有债务的生活，同时这也是一种对环境损害很小的生活方式，也能凝聚当地人的力量。

It is inspiring, with a common, shared goal at its heart – mainly to live without debt, but also to create a way of living that has very little impact on the environment and that brings people together. 

社区里有一家的杂货店和咖啡馆，里面的服务员都是志愿者；一个装有衣服的棚子，这些衣服都是免费的；社区每月举行一次晚会，大家聚在一起吃饭。还有一个年度大会，居民在会上决定他们可能想要在下一年发起的活动或项目。所有这些都是为了实现更可持续的生活方式。

社区门口的米其林绿星餐厅*

*米其林绿星奖是一项年度奖项，旨在表彰在可持续发展方面处于行业前沿的餐厅。他们与可持续的生产商和供应商合作，避免浪费，致力于从供应链中移除塑料和其他不可回收材料。

在村子的入口处有一家高级餐厅。该餐厅由前居民里克（Rikke）和莫滕（Morten）经营，在米其林指南中有所提及，饭店富有的客人会为品尝其菜单支付高达200英镑。

你可能会认为，这家餐厅在这样的社区中略显突兀。但这对夫妇在这个社区生活了9年，饭店的经营理念与社区的内核相同，尽管规模显得稍大。

两位老板并没有食品方面的背景。里克曾在地质学领域工作，莫滕则是认知神经科学方面的教授。

他们开餐厅的并不是真的为了创造高级美食，而是要解决世界面临的气候和生物多样性方面的 "最大问题"。

Their approach to the restaurant wasn’t really about creating haute cuisine, it was more about tackling the “biggest problems” the world faces with the climate and biodiversity.

莫滕说："我们之前只是尽量在超市买有机柠檬。这太微不足道了。所以我们想，我们想真正去做点什么，于是决定做一些在当时看来很疯狂的事情——我们把一个停车场变成了一家餐馆。"

饭店环境宁静，菜单中大多是蔬菜，与天然酿制的葡萄酒和家庭自制的发酵果汁相搭配。菜单里有荞麦、酸奶油和野生洋葱油；还有一道芦笋与腌制的海沙鱼、鲜花和白酒一起食用。手工菜肴不断被端上饭桌——每一道都精美绝伦。

现在餐厅的画窗外，有一个大温室和一个储藏丰富的花园。就在几年前，那里是一个停车场。夫妻俩花了几年时间耕种，现在餐厅的菜肴可以就地取材。

同时，饭店由太阳能电池板供电，温室里接雨水使用，还有一个智能的内部自加热系统，从头到家都是家可持续餐厅。