如果统一不食言，就在这个月，它会推出一个高档方便面新品“满汉宴”。
目前有关它的所有信息就是：非油炸面饼、包括了蔬菜和肉食的四个配料包、以及所谓的特制非塑料折叠筷和碗盖。而它最引人关注的就是高达 29.9 元的价格，还有每月限量发售 6000 碗。
上市初期，你只能在这些地方找到：统一的电商平台（微店、天猫、京东、1号店），一线城市精品超市，以及统一商超旗下的上海地区的 7-11。
统一为这款新品的上市做足了噱头。而从 3 月 21 日统一发布的 2015 年业绩报告中，你大概可以看出它推出这么一款看上去有点离谱的产品的缘由。
根据财报数据，统一 2015 年在内地市场的方便面收入为 75.674 亿人民币，比 2014 年同期下跌 4.9%。但是净收益达到了 1.74 亿人民币，改变了过去两年的亏损局面。
统一称方便面业务获利的原因是“持续产品结构调整，高价面销售占比逐步提升，致使方便面毛利率同比提升了 4.7 %；”以及“受益于原物料（比如棕榈油）价格下跌”。
一个趋势是方便面市场整体在衰退。AC 尼尔森数据显示，2013 年方便面整体市场销售量较 2012 年同期衰退 1.3%。2014 年方便面市场衰退高达 7%。最新的数据显示，2015 年方便面整体销量衰退 6.3%，但因为高价位方便面的增长，使得销售额的下滑只有 2.6%。
让统一得意的也正是其在高价位方便面市场的表现。旗下的汤达人去年收益达到 5 亿人民币，统一在财报中甚至用到了“掌握年轻消费者对中高端方便面的流行趋势，成为售价 5 元以上价位的主要品牌”这样的字眼。
统一在 2008 年就推出了汤达人系列产品，价格在 7.5 元左右一碗。在好几年对消费者的培育之后，2014 年汤达人的收益呈倍数增长，2015 年上半年仍然维持着三位数的增长。在汤达人之后统一接连推出方便面新品：包括冠军榜和革面都是单价 5 元以上的方便面。
满汉宴似乎是统一在高端方便面市场上的一个极致尝试。统一企业的总经理侯荣隆在 2015 年表示，未来在市场战略上，他们会将重点放在 5 元单价以上的“2.0产品”——那些升级了的泡面和饮品。他预估这些中高端方便面和饮品的营收在 2016 年可达 28-30% 比重。他们的目标是于 2017 年进一步把“2.0 产品”的份额拉高到 40%。
高价位方便面的背后是整个品牌的转型升级。在统一的设定中，满汉宴主要承担一个高端的形象。
其实，统一的“死敌”康师傅也在做类似的事。他们于 2014 年推出了主打“健康美味低负担”的爱鲜大餐系列。康师傅方便面事业产品群的一位内部人士告诉《好奇心日报》：“爱鲜大餐比较特别，它本身上市就是为了提高母品牌形象。”后来康师傅又有了和“汤达人”定位类似的“汤大师”，不过来得比较晚：2015 年 10 月才上世。这些也都是单价 5 元以上的产品。
根据康师傅最新发布的财报，2015 年全年，占集团总收益 39.69% 的方便面业务销售额同比下滑 12.69%，净利润下降 23.99%。整体表现低于预期，康师傅直接将其归咎于“对方便面产品升级提价策略的犹豫不决”。到目前为止，康师傅还没有一款有明显市场竞争力的高价位泡面。
除了康师傅和统一，今麦郎、日清、农心等其实也都纷纷推出了更高价格的方便面，意欲在这个市场还没有完全蓬勃起来之前入局——这大概可以佐证中高端方便面市场的确更有利可图。
这些和 5 块以下泡面到底有什么不一样？为什么贵的方便面反而卖得更好？
你可能从上面的图表中已经发现了，从产品定位来说，中高端泡面更有个性化的特点。和以往面向大众市场的大众产品（比如红烧牛肉面、老坛酸菜面）相比，中高端泡面有更细分的定位。比如说，汤达人的产品诉求落脚在“汤”的好喝和鲜美。冠军榜主打的是“中国风味”，推出的产品更有地域特色（刀削面和兰州拉面等）。
伴随着细分定位而来的是口味上的多元化。比如日式豚骨、椰汁鸡汤、什锦海鲜、番茄鸡蛋等，基本上每个产品都至少有 3 种口味。这都让喜欢尝鲜的消费者愿意为之买单。
根据凯度消费者指数，在 2014 - 2015 年，进口方便面的销售额年增长达到 22%。— 如果你知道进口方便面卖得好，你大概能理解方便面品牌在口味上下功夫的原因。
除了大家对进口食品的安全性更看好之外，消费进口方便面的主要理由之一其实就是因为口味新奇。在进口方便面中你能选购一些在国内并不多见的口味，比如说咖喱、冬阴功、叻沙等等。
在方便面的发源地的日本，泡面的口味非常丰富。有 45 年品牌历史的日清的“合味道”系列曾经出过 73 种口味，出前一丁有 16 种口味；另一个品牌 Marutai 有 10 种口味。整个市场的产品更新非常快，有的牌子每月每周都有新口味推出，比如说日清最近一个月就有 15 种口味的更新。这是刺激诱惑消费者的一种好手段。
另外你可能注意到的是，这些高价位方便面的营销术语里面，大多都包含了“非油炸”、“不添加人工防腐剂”等试图说服消费者“这很健康”的信息，有的甚至还标注了热量。
但正如赵金晶对《好奇心日报（www.qdaily.com）》所说的，其实大部分方便面在热量上的区别并不大。吃方便面肯定是忽略了健康诉求的。她曾经写过方便面品牌的测评，一周大概吃一次泡面——算得上是重量级的泡面爱好者。赵金晶说她最喜欢吃香港产的出前一丁，而决定了她是否会重复消费方便面的主要因素是口味。
所以从商家的角度来说，与其说是减轻消费者的健康顾虑，不如说是为了减少消费者吃泡面的一点罪恶感。为此他们号称“升级”了中高端方便面的配置。这些泡面采用“更健康的”面条处理技术：比如说爱鲜大餐采用了蒸熟面技术，面饼的脂肪含量更低；而日清的拉王是非油炸的面饼，采用了 3 层粗直专利技术。
为了增加更多的附加值，配料包也被拿来大做文章。比如标注进口牛骨汤，往往都会有肉类、蔬菜、海鲜独立包。根据英敏特在 2014 年发表的面条报告，76% 的被访者同意“我希望看到有更多的方便面产品和佐餐小点搭配出售”。如此一来，方便面起码是看起来更加营养均衡了：不只有碳水化合物，还有蛋白质和纤维。
包装上也会比较花心思，比如可以拿下来的盖子，八角形碗等。都是为了更吸引眼球，增加消费者的消费频次。
为了让你在不同的情景下多吃泡面，统一汤达人推出了 72g 的轻量面，它可能是为数不多的一个袋面、杯面和碗面都有的系列。学习日本方便面市场的经验，统一和康师傅推出了的轻量系列，分别是“轻蔬”和“珍料多”。相比原来 100g 左右的碗装或者袋装泡面，轻量面往往采用杯装，克重更小，卡路里更低。更能减轻你的罪恶感，而且更适合作为夜宵、甚至是早餐出现。
再说回统一 29.9 元的“满汉宴”，它现在所标榜的那些所有的卖点——非油炸、四个配料包、独特的包装，其实现在的 8 元左右的方便面都具备了。“满汉宴”并不具备更突出的竞争力。
按照统一的说法，“满汉宴”的目标人群定位在 30-48 岁的高收入人群，希望成为这些追求生活品质、又没有时间用餐的人群的高端代餐选择。但问题是这群人本身就不是方便面的主要消费者，而且 30 岁以下的年轻人明显更有尝鲜的欲望。“满汉宴”目前噱头十足的营销看上去也更像是在针对年轻消费者说话。
我们从网上搜集了一些喜欢买进口方便面（某种程度上，这群人和愿意消费高价位泡面的人有一定的重合和相似性）的理由：1、看了剧集或者视频（里面有吃泡面的镜头或者有泡面推荐）；2、屯家里备用；3、被朋友推荐；4、尝鲜或者解馋；5、在国外吃过回国继续买；6、线下买过线上回购。
目前来说，超过 20 元的泡面也非常少，在线上比较受欢迎的韩国三养火鸡面、新加坡 KOKA 单包价格在 3 ~ 6 元。价格稍高的日本品牌 Marutai 在精品超市里单价倒是达到了 29.8 元。
消费者现在的确期待更新奇、多元的口味，以及更健康的配比，也愿意为此付出更高的溢价。目前来说，29.9 元的价格可能是超过了大多数泡面消费者的溢价承受度的。
而你从统一限量 6000 碗的玩法上，也可以看得出，统一对此也是相当的谨慎，他们对该款产品的信心可能并不如说的那样大。目前来看，比起推新品的说法，这更像是以推新品的名义做品牌营销。“我会愿意尝一下 29.9 的方便面，但是会不会持续消费还是要看口味，”赵金晶说。但她也还是觉得贵了，她消费最多的是在 6-10 元之间。
这也是现在的市场主流。统一在财报中称今年他们重点推广的将是“轻蔬”系列，而不是“满汉宴”。
（来源：好奇心日报）
（拓展阅读）
品质升级开启方便面行业新常态
近日，各大方便面企业陆续发布了2015年上半年财报，高端方便面异军突起，成为行业的显著风向标。方便面竞争转向“价值战”，品质升级正在成为方便面行业未来发展的新常态。
瞄准消费者需求
行业转型升级已成共识
根据世界方便面协会统计，2014年中国方便面销量为444亿包，是世界第一大方便面消费国，然而人均消费量却还有一定差距。数据显示，在日本、韩国、新加坡等经济较为发达的周边邻国，方便面人均消费量远高于我国。其中，韩国年人均消费方便面超过71包，高出我国一倍以上。以多元化的创新，开发出品类丰富、营养健康、口感美味的高端面，是保持和提升消费者需求的核心。
国内方便面行业转型升级的条件业已成熟。随着我国经济快速发展和居民收入的迅速提升，特别是消费者对营养、健康需求日益重视，为主打营养、健康的高端方便面提供了旺盛需求。事实上，近年来国外同行已经瞅准了中国消费者对高端产品的真实需求。在天猫等电商平台上，韩国、泰国、菲律宾等国的方便面均有销售，部分产品价格每包高达20元。因此，国产方便面必须快速适应消费者需求的差异化趋势，加快布局高端市场，转型升级已经成为广大消费者与行业的共识。
“未来五年，方便面行业将实现恢复性成长销售额、利润率会高于产量的上升。”在第十五届方便食品大会上，专家们高度肯定了此次方便面行业的转型升级之举，并表示未来企业将在多元化创新中开拓市场，高品质的方便面将带动整个行业的可持续增长。
抢占“蓝海”
仍需以质取胜
相关专家表示，未来方便面市场竞争将日趋激烈，但“价值战”已成为主流，高端方便面板块将是各方抢占的全新“蓝海”。在新一轮方便面市场的“价值战”中，以营养健康为核心的“以质取胜”将成为关键。
从今年上半年来看，定价5元以上的高端方便面销量持续保持快速增长态势，深受消费者欢迎。北京工商大学经济研究所所长洪涛指出，目前市场格局还没有完全固定下来，未来方便面行业的竞争逐渐将由价格竞争过渡到质量、健康理念的竞争上去。
中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国表示，食品谣言已经成为食品产业的困扰，给方便面行业也带来了巨大伤害。行业需要意识到这个问题，应该积极加强研发投入，依靠科技提高方便面的品位和档次，真正适应当今消费者的需求，寻求行业突破。
2015年是中国方便面行业转型升级的关键一年。价值提升与产品创新，将为方便面企业开辟全新发展道路，进而带动整个行业的创新升级。这是方便面行业向上的正能量，也是行业未来发展的动力。
方便面经济学
时间就是金钱，效率就是生命
方便面在今天是一款大众日常食品。然而，你可能不知道，小小一包方便面，却与当代两个国家的“经济奇迹”有着紧密联系。
上世纪50年代，方便面诞生于日本绝非偶然。当时的日本社会百废待兴，开始争分夺秒的经济建设，向管理要时间，以效率求发展，成为全民普遍认同的观念。如何在短时间内吃到一碗国民美食，就成了方便面发明的原动力，并在发明后快速普及，迅速传播到全世界。
这一时期也是日本经济飞速崛起的阶段。1968年，日本国民经济总产值一跃超过联邦德国，成为全世界仅次于美国的第二经济大国。可以说，方便面的发明与普及是日本经济奇迹的缩影和见证。
几十年时光荏苒。2010年中国发展成为世界第二大经济体。有趣的是，方便面在“中国奇迹”中同样扮演了一个特殊的角色。
方便面在中国的迅速普及在上世纪80年代初。改革开放初期，深圳出现了一条此后响彻全国的口号：时间就是金钱，效率就是生命。这恰恰与方便面独具的“快捷、美味、安全”之优点不谋而合。方便面自此呈几何级数成长，其深层动因，皆缘于此。
在改革开放以来，中国先后涌现的三次创业大潮中，方便面广受各界惜时如金的奋斗者欢迎。从各行各业的工作者，到投身商海大潮的创业者、各地招商引资的公务员，为了节约时间、提高效率，几乎人人都有着与方便面的不解之缘。无论是叱咤风云的老一辈企业家，还是互联网大潮中诞生的创业新星，在回顾创业史时，几乎能讲出一段令人动容的“方便面记忆”。所以，人们将方便面诙谐地称之为“奋斗伴侣”，又被中国企业家自豪地称为“创业标配”。
相关数据显示，在中国，平均每天有1亿多包方便面被打开，而每1秒钟则有1300人打开一袋方便面。按照每包方便面能够节省做饭和用餐时间20分钟计算，中国人每天因食用方便面而节约的时间就达到惊人的4000多万个小时。
一物之兴且长盛不衰，自有其必然的道理在。随着大众创业、万众创新蓬勃开展，在当今注重办事效率、讲究时间成本的互联网时代，方便面因其“方便省时”之固有特点而无疑具不可替代的“核心竞争力”。小小一包方便面，见证了半个世纪的历史，未来也将承载起更多人的梦想。作为一款安全、美味、快捷的现代食品，方便面正在深刻影响和改变着人们的生活。
（来源：中国食品报）
