周黑鸭、煌上煌、绝味、久久丫……
一只鸭子，经过拆解和卤制，从鸭头到鸭脚，从鸭舌到鸭心，都在为这些企业创造不菲的收益。
继煌上煌2012年登陆A股之后，周黑鸭的上市传闻如今终于坐实。6月22日，香港联交所披露了周黑鸭的上市申请。
根据申请文件显示的信息，周黑鸭2015年的总收益为24.3亿元，净利润为5.5亿元。这家主要以鸭类卤制品，特别是鸭脖为主产品的休闲食品企业，正准备以上市的方式“赌”全球股民中有多少好吃嘴。
现拥有715家自营店
眼见周黑鸭的门店越开越多，关于其上市的传闻也一直未断，但年年传，周黑鸭官方却年年否认。就在五月底国内媒体引述外媒报导称周黑鸭即将赴港IPO之时，周黑鸭新闻发言人郝立晓还对《长江商报》记者表示：“在上不上市的问题上，公司一直以来不抗拒不反对，企业也是有机的生命体，到合适的阶段自己会面对选择，上市并没有对错，但应该在合适的时间去做合适的事情。”
6月22日，香港联交所披露了周黑鸭上市申请文件，周黑鸭上市的传闻终于坐实。
创立于2002年的周黑鸭，最初的名字叫“富裕怪味鸭店”，主要销售的是卤鸭及鸭副，包括鸭脖、鸭翅、鸭锁骨、鸭舌及鸭掌，来自卤鸭及鸭副的收益占总收益的90%左右。
经过十几年的发展，周黑鸭目前已经在12个省份及直辖市拥有715家自营门店，其中湖北地区最多，有263家门店，其次是广东155家和北京75家。
《每日经济新闻》记者梳理申请文件发现，周黑鸭近几年来进行了快速扩张，从2013年开始，最近三年的新店开设数量分别是97家、117家和222家。最近三年的收益和净利润也随着门店数量扩张而水涨船高，同期净利润分别为2.6亿元、4.1亿元和5.5亿元，复合年增长率达45.8%。
周黑鸭的一组资料足以说明鸭脖子的受欢迎程度，截至2015年底，周黑鸭共发出了250万张会员卡，会员卡预存金从2013年底的8500万元，增加到了2015年底2.47亿元。
根据申请文件，周黑鸭计划用募集资金开发位于武汉、上海、东莞的加工设施以及物流和仓储中心，同时扩张店铺网络，在2016年和2017年分别将自营门店数量增加187家及180家。同时，周黑鸭还想将鸭脖送到海外市场。
卤味品牌谁更“香”？
江西的煌上煌、上海的久久丫、湖南的绝味、湖北的周黑鸭，经过酱卤的鸭子，俘获的不仅是吃货的胃，还有资本的风。
此次申请文件披露的信息显示，周黑鸭此前共完成两轮融资，2010年10月，深圳天图与天图兴盛分别投资580万及5220万元，分别获得周黑鸭1%和9%的股权；2012年6月，IDG资本投资1亿元，天图资本追加投资3000万元。
早在2014年9月便预披露了招股说明书的绝味食品背后站的是复星创投和九鼎系，复星创投持股2880万股，占发行前股份的8%，九鼎旗下周原九鼎、文景九鼎、金泰九鼎合计持有3240万股，占比9%。
就在今年初，久久丫获得了新希望的投资。新希望以1.7亿元换取了久久丫20%的股权，成为其单一第一大股东。
都是卖鸭脖，各家企业采取的经营模式却有所不同，煌上煌、绝味、久久丫都采取了直营和加盟店并存的模式，而周黑鸭只做直营，不做加盟，这也导致周黑鸭门店数量相对较少。
模式相异的情况下，各家企业的毛利率也呈现分化。煌上煌2015年毛利率为29.93%，同比减少0.1%；绝味2013年和2014年1~3月的毛利率分别为27.24%和30.9%；周黑鸭近三年来的毛利率则分别高达57.2%、54.7%和56.4%。
过去一年，煌上煌实现营收11.5亿元，同比增长16.98%，净利润6088万元，同比下降38.27%，煌上煌表示主要净利润下降主要是由于加快了市场拓展和门店开发力度。2016年，煌上煌计划实现营业收入12亿元，实现净利润6500万元。周黑鸭去年实现总收益24.3亿元，若按照41.3%的复合年增长率，周黑鸭2016年的收益将超过30亿元。
值得注意的是，在这些食品企业迅速地扩张中，食品安全仍是绕不过去的一道槛。
（来源：每日经济新闻）
（拓展阅读）
周黑鸭冲刺IPO：年营收24亿 湖北又将诞生上市企业
一只鸭子，经过拆解和卤制，从鸭头到鸭脚，从鸭舌到鸭心，湖北人将鸭子全身变成宝。
在持续经营多年后，这家主要以鸭类卤制品，特别是鸭脖为主产品的休闲食品企业——周黑鸭正式吹响了上市的号角，湖北当地也将诞生又一家上市企业。
2016年6月22日，香港联交所披露了周黑鸭上市申请文件，周黑鸭上市闻坐实。
招股书文件显示，周黑鸭2013年、2014年、2015年营收分别为12.17亿元、18.09亿元、24.32亿元，周黑鸭的销售成本分别为5.21亿元、8.19亿元、10.59亿元。
周黑鸭2013年、2014年、2015年毛利分别为6.95亿元、9.89亿元、13.72亿元，毛利率分别为57.2%、54.7%、56.4%。
周黑鸭2013年、2014年、2015年净利分别为2.59亿元、4.1亿元、5.52亿元，净利润率分别为21.3%、22.7%、22.7%
实际上，在武汉更早火的是精武鸭脖，不过，由于精武鸭脖商户分散，加上道路拆迁，近年来精武鸭脖逐渐声音越来越弱，反而是周黑鸭、绝味、久久丫等品牌相继在各地崛起。
一只鸭子，经过拆解和卤制，从鸭头到鸭脚，从鸭舌到鸭心，湖北人将鸭子全身变成宝。
创立于2002年的周黑鸭，主要销售的是卤鸭及鸭副，包括鸭脖、鸭翅、鸭锁骨、鸭舌及鸭掌，来自卤鸭及鸭副的收益占总收益的90%左右。
截止2015年12月31日，周黑鸭在全国拥有641家自营门店，2016年1月1日起，又新开设了90间自营零售门店，同时也关闭了16间，综合起来已有门店数达715家。
截至2015年，周黑鸭在职员工已超3000人，11家分布全国各地全资附属子公司，其中包括6家线下食品零售公司，1家网上公司，另外，还有2家投资控股公司等。
截至2015年底，周黑鸭共发出250万张会员卡，会员卡预存金从2013年底的8500万元，增加到2015年底2.47亿元。
家族企业色彩浓厚 IDG早期入股
周黑鸭国际控股有限公司的控股公司是武汉周黑鸭控股公司，在2006年6月由周氏家族成立，周富裕（80%）与周太太（20%）成立。
到2009年1月，武汉周黑鸭控股公司注册资本由50万人民币增加到1000万元，周富裕和周太太分别持有64%及36%。
2010年10月，周黑鸭国际控股有限公司与天图投资者签订投资协议，据此，深圳天图与天图兴盛分别投资580万元及5220万元。
2011年7月，周氏家族邀请多名人士，包括周氏家族的家庭成员及亲戚及雇员，通过收购周氏家族股份成为武汉周黑鸭控股公司股东。
2011年9月，周黑鸭国际控股有限公司的雇员余雪勇也通过投资增资880万元获得1.5%的股权，成为武汉周黑鸭控股公司股东。
2012年6月，周富裕与天图投资者分别向东方天富转让1.5%及0.5%权益，唐勇及朱友华（周太太的兄弟及妹夫）分别持有东方天富60%及40%股权。
2012年6月，天图投资者和IDG分别投资3000万、1亿，分别获得1.76%和5.88%的股权。
从整体看，到上市前周富裕与周太太仍持有公司高达66.84%的股权，另外，周氏姐妹、周氏兄长等持有5.2%到2%不等的股权，总体而言，周黑鸭的家族色彩比较浓厚。
目前周黑鸭外部的投资者有天图投资者和IDG，分别持有9.65%和5.46%的股权。
冒牌周黑鸭检出罂粟碱 周黑鸭曾躺枪
2016年1月，食品药品监督管理总局公告称，在“打击食品违法添加执法行动”中发现安徽有2家“周黑鸭”经营店内销售的鸭脖、鸭锁骨等产品被检测出含有罂粟碱、吗啡等成分。
这给周黑鸭带来巨大的舆论风波。此后，周黑鸭发布官方声明，否认与涉事“周黑鸭”存在任何关系，并称周黑鸭长期坚持直营连锁，从未授权任何单位及个人在安徽省境内开设任何以“周黑鸭”商标为名称的门店或以“周黑鸭”为名的任何经营实体和经营行为。
这是周黑鸭发展过程一直遭遇的问题——面临假冒门店的食品安全问题及引发的舆论危机。
由于鸭加工食品技术门槛较低，假货横行，山寨版周黑鸭在内地随处可见。不少假冒的店面从名称与Logo都与真店几乎一模一样，甚至开在正规的大型超市中，而且遍布全国各地。
如今，周黑鸭一直坚持的模式是，“中央工厂+直营门店”。周黑鸭的选址一般也都设在人流旺的交通枢纽，商业综合物业及购物中心。
资料显示，1995年20岁的周富裕开始自己创业，他第一次拥有了自己的卤菜店。在经过百次试验后，终于研究出一种口味奇特的卤鸭产品——“怪味鸭”，这是周黑鸭的1.0版本。
2000年，周富裕的“怪味鸭”遭到一些假冒店铺的仿冒，生意急转而下。后来，他得知，这一切源于“怪味鸭”的名字缺乏独特性，从而导致了这种情况发生。
于是，周富裕根据产品的外形特色加上自己的姓，将“怪味鸭”更名为“周记黑鸭”。经过几年的艰苦打拼，“周记黑鸭”逐渐在熟食行业里有了名气，“周记黑鸭”又重回了当年风采。
2005年，周富裕申请注册“周黑鸭”商标，公司化运营，也曾考虑采取加盟方式扩张，但很快发现加盟不便于规范化管理和质量管控。“做食品行业，就必须坚守质量安全这条底线！”
目前周黑鸭这个行业也面临竞争，早在2014年9月便预披露了招股说明书的绝味食品背后站的是复星创投和九鼎系，复星创投持股2880万股，占发行前股份的8%，九鼎占比9%。
2016年初，新希望以1.7亿元换取久久丫20%的股权，成为其单一第一大股东。如今，随着周黑鸭冲刺港交所，未来这个行业将面临更多竞争，周黑鸭也将更大范围在全国进行竞争。
（来源：雷建平）
