易菇网讯：近日，东莞市百味佳食品有限公司联合广东工业大学申报的“香菇风味物质开发利用关键技术”项目获得科技进步奖，成为所有企业中唯一获奖的食品企业。
据项目负责人介绍，该项目通过酶促脂质氧化形成菇类风味将食用菌和食用植物油创新地结合在一起开展精深加工,为农副产品高值化加工探索新的途径和方法。而其研发中使用的螺杆挤压膨化技术更是在国内属于首创。
据了解，该项目商业前景巨大，目前的调味品行业中，以味精、鸡精、菇精为代表的调鲜产品正呈现出加速发展的趋势。以食用菌等菇类为原料研发的新型复合型调味品将在未来市场份额中占据重要的地位。以5‰的保守市场需求量来估算也可达2万吨。